小龚大姨家乡湖北竹溪的一道家常菜~味道独特，下饭~

By 莎莎不次兔兔 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 五花肉 250克
• 脱皮豌豆 200克
• 大米 100克
• 花椒 30粒
• 大料 3颗
• 味精 2克
• 小葱 少许
• 蒜片 少许
• 姜 1小块
• 小红干辣椒 3个
• 豆豉 2勺
• 生抽 20克
• 油 适量
• 料酒 10克
• 盐 10克

做法步骤

1、食材

2、脱皮豌豆提前泡一夜

3、整块五花肉凉水下锅，烧开撇去浮沫，放葱段姜片、花椒大料开水煮20分钟断生，捞出沥干水分晾凉

4、炒制米粉~大米放在锅中加花椒10粒、大料1个、5克盐炒制微黄出香味~

5、炒好的米挑出花椒和大料，用小磨或研磨机打成米粉

6、豌豆用水煮熟捞出

7、将米粉倒入煮熟豌豆

8、滚拌均匀

9、煮熟的五花肉切片~

10、锅内放油炸糊花椒大料~下葱姜蒜片小干椒炝锅出香味~~

11、加入五花肉片翻炒~加豆豉2勺、生抽10克、料酒10克、盐5克翻炒

12、加入拌好的豌豆米粉翻炒，出锅前加入小葱

13、完成~~浓浓的乡村味道~

14、小龚大姨~小龚妈妈~~

小贴士

提前一夜泡豌豆很重要

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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