导语：煮面条，沸水下锅是不对的，厨娘：教你正确方法，面条劲道又爽滑
夏天，厨房又闷又热，煮妇们当然是希望能做一些简单方便，并且不用在厨房待太长时间的饭菜，这样也可以不用整天面对油烟味，凉拌面、凉拌菜便是我们在夏天经常会吃的一些食物，凉拌的饭菜，仅是听着也会感觉好舒服，清清淡淡爽滑美味，这才更加的适合夏天，其实凉拌面看似简单，其实制作起来也是相当有技巧，不仅料汁的调配很关键，煮的面条也是相当需要技巧，煮的成功的面条，搭配菜码，才能吃出好的口感，否则面条软塌，大大降低口感。
其实不仅是要凉拌面，色彩的搭配也相当重要，靓丽的色彩，可以使得人们在夏天这个烦躁的季节，眼睛也会变得很舒服，所以这次做凉拌面的时候，便选择了一些色彩差别比较大的食材，黄瓜丝、紫甘蓝、胡萝卜、包菜等等，这样丰富的食材搭配，相信你的家人一定会喜欢，另外还加上了一些鸡胸肉，既能补充能量，又不会长肉，谁又能不喜欢呢？这恰好是五种色彩，所以便是一份五彩凉拌面，下面我便将做法详细分享给大家。
五彩凉拌面的做法：
备用食材：主料：面条150克，黄瓜30克，胡萝卜30克，鸡胸肉100克，紫甘蓝30克，包菜30克；
辅料：橄榄油适量，芝麻酱2勺，葱姜各5克，蒜泥20克，生抽15克，醋15克，糖3克，香油适量，腐乳5克；
制作过程：第一步，首先将所有需要的食材准备好，黄瓜洗净，切细丝，胡萝卜洗净切细丝，包菜、紫甘蓝洗净同样切成细丝；
第二步，锅中添上水，放入姜片和蒜片，将准备好的一整块鸡胸肉放入锅中，煮上15分钟；
第三步，用筷子可以轻松插入，便熟了，捞出晾凉后，撕成细丝，同时将大蒜剥皮后捣成蒜泥；
第四步，一个干净的小碗中，放上芝麻酱，用凉白开将其稀释，加上蒜泥、盐、酱油、醋、糖、腐乳、香油等调味料，拌匀成料汁；
第五步，锅中添上水，加上些许的食盐和橄榄油，放入包菜焯水捞出，再依次将紫甘蓝和胡萝卜焯水；
第六步，煮锅中添上比较多点的水，待水煮至微微冒泡的时候，放入面条，大火煮开后，倒上半碗凉水，再次煮沸；
第七步，煮熟后即可捞出，过一遍凉水，沥干水分，加上些许的橄榄油拌匀，盛在碗中，码上菜，浇上酱汁，即可享用。
烹饪小贴士：1、食材的搭配按照自己的喜好来做即可，没有过多的约束，蒜泥最好是用捣蒜杵，这样捣的蒜泥，吃着才会最香，天热不想做饭的时候，便做上一份凉拌面，教你这样秘制一碗，将料汁的调配学会，做的凉拌面必然会是非常的好吃，这个秘方，可是给凉皮都不换。
2、煮面条非常有技巧，沸水下锅是不对的，厨娘教你正确做法，待锅中的水微微冒泡的时候，将面条下入锅中，待煮沸后加上半碗冷水，再次煮沸煮熟后，面条捞出一定要过一遍凉水，然后加上橄榄油拌匀抖散，这些是面条爽滑劲道的关键所在，所以大家一定要做好。
如果你认为这份凉拌面的做法还不错，或者是对煮面条，还有其他更好的建议，欢迎留言！
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