大家好，我是隔壁老王讲美食，专注于美食知识的分享和美食教学，关于如何制作莴笋干我有以下教程：
莴笋是属于一种纯天然绿色食品。我们自己家里一般常用到的做法就是凉拌莴笋或者清炒莴笋。不过你知道吗莴笋还有另外一种吃法：莴笋干。莴笋干是莴笋比较另类的吃法了，吃的人不是很多，但是口感真的非常棒非常爽口，吃起来非常的生脆。在颜值上也完全不输那些网红美食，颜色非常的引人食欲。平常大家偶尔也会吃一些什么萝卜干啊，冬瓜干啊什么的，但是制作起来特别麻烦，不过吃起来那种口感是真的棒。今天隔壁老王讲美食就教你们简简单单的做出营养又美味的莴笋干。
材料的挑选：选取形状直壮的新鲜莴笋为原料，挑选细节细节：要挑选大小统一、皮薄肉厚、粗糙纤维少的新鲜莴笋作为原料。注意：抽苔、皮太厚、粗糙、空心、老化的竹笋不能挑选。
简单处理：把莴笋的外皮和硬筋、叶丛、根须削除。
腌制过程：把处理好的莴笋放在盐水里浸泡3-4个小时。等到莴笋变软后捞出来沥干水分。再往里面加入食盐，比例是10kg笋条1kg食盐，再将莴笋和食盐一层一层的放到缸里。最后在表面洒上一层食盐，用石块压住，腌制一天。
晾晒过程：将腌制好的莴笋捞出来，控干水分后摆放在竹帘上或者苇席上面置于阴凉通风处，晒干后放在缸内。继续压上石块，过一天之后会有卤汁出现，再让卤汁浸渍2-3天后把莴笋捞出。等到莴笋的表皮为干皮的时候就可以制成咸莴笋干坯了。
装缸过程：咸莴笋干坯和玫瑰花的比例为100:0.3，将玫瑰花均匀的加入到缸内压实，之后再撒上精盐2-3kg，上面铺盖塑料薄膜，等待10-15天即可食用。
以上就是隔壁老王讲美食关于如何制作莴笋干的相关知识，如果您有什么好的建议或者疑问的话欢迎在评论区留言，隔壁老王讲美食每天都会更新关于美食的小知识教程哦，觉得这篇文章对您有用的话点个赞收藏起来再走吧。
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