很多中老年人都会有高血脂这种慢性病，众所周知，肥胖是高血脂的主要诱因之一，为了避免病情发展，很多老人甚至走上了吃素的道路，但吃素是否能降血脂，这点还是有点疑问的。

素食指不包含畜、禽、鱼、虾等动物性食物的膳食模式，准确来说，这种饮食模式确实可以降低心脑血管的发病风险，因为素食往往含有较低的胆固醇和饱和脂肪酸，而其中的维生素和膳食纤维又比较丰富，此外，素食食物中的植物化学物，如黄酮、多酚等，具有抑制胆固醇吸收和合成的作用，所以日常生活中增加素食摄入，确实能降低血脂水平。

但完全拒绝肉类太过极端。人长期不吃肉类，为了饱腹，会食用更多的碳水，导致能量过剩，多余的碳水化合物会在体内转化成脂肪，堆积在体内，久而久之，也会影响到血脂。

喝酒：人体摄入酒精后，会刺激肝脏合成甘油三酯，同时增加体内低密度脂蛋白的含量，进而引发高血脂。

饮食太过精细：现在的人们很注意生活品质，导致吃的很精细。这就导致了粗粮的摄入量大大减少。但是，平时吃的米饭，馒头面条等，都含有很高的淀粉，食物经过分解之后产生的葡萄糖会留在肝糖原和肌糖原里，增加脂肪肝、高血脂的风险。

常吃肥肉：高血脂确实跟吃肉有一定关系。每餐都要吃肉，经常吃肥肉，喜欢大鱼大肉的人，比较容易堆积脂肪。脂肪长期堆积在体内就会影响到胆固醇、甘油三酯的水平，胆固醇越高，患上高血脂、高血压等心血管疾病的风险就越大。

但是，饮食过于清淡，甚至达到了吃素的状态，又会影响到体内的胆固醇含量，使其无法合成导致血脂不稳定，也会出现高血脂的情况。所以，避免高血脂出现，应该适当的吃肉，并且会“吃肉”。

我们知道，鱼类跟肉类富含蛋白质、铁、锌、维生素B族等物质，肉类更加是核黄素的主要来源。那么，如何“吃肉”才不会导致血脂高呢？

1、吃瘦肉

高血脂的人应该主动远离肥肉，所以瘦肉就是首选的肉类了，瘦肉富含优质蛋白，脂肪酸以及B族维生素。这些都是人体必需的营养物质，适当食用可以满足身体的需要并且有利于控制血脂。

2、吃白肉

对于高血脂的人来说，白肉的选择永远是优于红肉的，鱼肉、虾肉、鸡肉等都是白肉。白肉的脂肪含量低，但是又含有优质蛋白质，并且还富含人体所需的矿物质等成分，特别是类似深海鱼所含有的不饱和脂肪酸，这对控制血脂有一定效果。

3、少吃动物内脏

动物内脏含有较多的胆固醇，虽然动物内脏有特殊的营养成分，但是高血脂的人还是应该少吃。

4、选择清蒸、炖煮等少油的烹饪方式

肉类选择清蒸、炖煮等少油方式，可以较大程度的保留肉类的营养物质，有避免煎炸红烧等多油的烹饪方式，减少油脂的摄入。

生活中，适当的吃点肉，会吃肉，可以有效的控制血脂。血脂高的人应该学会“吃肉”。

参考资料：

1.《吃素究竟能不能降血脂》.齐鲁晚报.2019-05-17.