猴头菇味道鲜美，肉质细嫩，有“山珍猴头、海味鱼翅”，“素中荤”的说法。虽价格昂贵但营养价值非常高，除了对胃有好处之外，猴头菇还有什么好处？可以怎么做呢？

猴头菇的好处

增强免疫力

猴头菇的营养丰富，有很高的营养价值，是一种高蛋白，低脂肪的滋补食物，含有丰富的维生素和微量元素，食用猴头菇能够给身体提供需要的营养，滋补身体，并且猴头菇中的蛋白质含量高，氨基酸种类丰富，食用猴头菇能够提高人体的免疫力。

降血脂降胆固醇

猴头菇含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸能够抑制胆固醇和甘油三酯在血液中的沉积，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。

抗衰老

民间有句谚语：“多食猴菇，返老还童。”指的就是猴头菇的抗衰老功效，猴头菇中含有维生素C，维生素E等等具有抗氧化功效的物质，这些物质能够清除人体内的自由基，从而达到抗衰老的作用。

抗 癌

猴头菇中含有大量的天然多糖物质和一些多肽类物质，而这些物质能够预防癌细胞的再生，抑制癌细胞中合成遗传物质，并且猴头菇中还含有一些天然的抗癌物质，所以食用猴头菇有预防消化道癌症的功效。

养护肠胃

猴头菇中含有大量的天然多糖类物质和丰富的氨基酸，这些物质被人体摄入后，能够促进消化还能够修复已经受损的细胞，从而达到保护肠胃，健脾养胃的功效。

猴头菇的做法

猴头菇炖排骨

做法：

1. 将排骨洗净后剁成小块，放入沸水中煮5分钟，煮去血水，沥干备用；猴头菇用清水泡软后捞出（泡上3小时以上），挤干水，去根蒂和泥沙，再放开水锅中氽40分钟，捞出后挤尽水分，撕成小朵备用。

2. 炖锅中加水，放入排骨、猴头菇、姜片、红枣、料酒、花椒，大火煮30分钟；大火煮开后，转中火炖半小时，再转小火炖2小时候左右，到排骨软为止。

素炒猴头菇

做法：

1. 猴头菇用温水洗净，挤干里面黄色的水分，直到不黄为止，然后切掉根蒂，切成片。

2. 起锅烧热，加油，油热7成热以后，倒入猴头菇片翻炒至金黄色；入生姜和蒜子翻炒一分钟后加入生抽、蒸鱼豆豉汁、黑胡椒粉、少许盐和鸡精提鲜。

3. 翻炒至猴头菇上色以后，即可关火。

猴头菇花胶螺片汤

做法：

1. 花胶、螺片用清水浸泡至变软为止，猴头菇用清水浸泡，反复挤干水分，然后撕开成小块。

2. 猪展洗净，放入沸水中飞水洗净，用冷水冲洗干净。

3. 接着往锅内烧开水，放入杞子、北芪、桂圆肉、姜片，大火烧开，转小火慢煲2小时。

4. 然后放入花胶，继续煲1小时，关火前加盐调味即可食用。（来源：网络综合）