北京最近酷暑难当，各家各户开始熬煮绿豆汤来消暑解渴，虽说绿豆汤也是个解暑的好办法，但它制作起来耗时长，所以很多忙的人都放弃了，那还有什么更好的食材适合图简单的我们呢？我第一个会想到苦瓜，一提到苦瓜，它的苦味着实让很多人望而却步，但其实只要处理方法和搭配到位，苦瓜也可以不苦哦，今天我就为大家带来一道做法既简单又解暑的苦瓜炒小河鱼，欢迎来围观~
食材：苦瓜
绝配 : 小河鱼（用油稍稍煎了一会的）
调料：青椒、油、盐、生抽
具体做法：
第1步：把苦瓜放到一个大容器里，然后在上边撒些盐（可以稍微多点，把苦味逼出来），完了用手抓，直到苦瓜颜色变得更深，苦瓜汁也流出来了，就可以用清水清洗苦瓜了，可以多清洗几遍，这样处理苦味减半哦！
第2步：切一个青椒，把清洗好的苦瓜挤干水分备用
第3步：锅中加入底油，先把辣椒炒一会，再加入苦瓜一块翻炒，炒的过程梢喷一点清水一起炒，这样炒出来的苦瓜颜色碧绿，非常好看
第4步：再加入小河鱼一块翻炒，小河鱼用油煎过后会有一点点干，所以还要喷点水一起炒，记得水是要喷，不是浇水，那样会让苦瓜变得非常烂，跟煮过似的，影响口感哦！
第5步：梢炒一会就可以加点生抽提味，再加点盐就可以出锅了，一道解暑又不苦的苦瓜炒小河鱼就完成了！
总结：这道菜苦瓜为什么不苦主要有两点，一点是在处理上，用盐抓把苦瓜的汁逼出来苦味就好了很多，二是苦瓜的苦味和小河鱼的鲜味还有青椒的辣味相冲撞后，鲜味和辣味盖过了苦味，所以就很鲜美了。
苦瓜除了清热解毒，还具有养颜嫩肤、降血糖、养血滋肝的作用，说到这里，苦瓜都笑了
好了，今天的分享就到这里，喜欢可以关注我哦，有什么问题可以留言哦，么么哒~
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