导语：天热吃腐竹，这个方法特好，清香爽口又解腻，比炒菜更早光盘

腐竹是我们常见的一种豆制品，在老百姓的日常饮食也是经常会出现，充满浓郁豆香味的腐竹，吃起来软嫩又带着一丝的嚼劲，腐竹可以经受得住多种的烹饪，炒、凉拌、烧等皆可，尤其是凉拌的腐竹，吃起来特别的清香爽口，老百姓也经常会将腐竹凉拌着吃，凉拌腐竹的时候，还可以搭配上其他的蔬菜，黄瓜、胡萝卜、西芹等等，按照自己的喜好操作即可，用豆子经过加工做成的腐竹，营养价值变得更为的丰富，适合各个年龄阶层的人们食用。

因为我们买到的腐竹都是干的，所以在吃之前就需要将其泡开，而就是这个泡开的过程，便是存在着不少的问题，有的人会直接选择用开水浸泡，这便导致腐竹一下子就软烂了，口感变得极其的差，那么浸泡腐竹的正确方法应该是什么呢？下面我便会将方法详细分享给大家，这样大家便可以吃的上美味的腐竹，我在凉拌腐竹的时候，是搭配西芹和胡萝卜做的，口感更为的丰富，软嫩的腐竹，搭配脆爽的西芹和胡萝卜，甚是美味，下面我们一起学习做法。

西芹拌腐竹的做法：

备用食材：腐竹150克，西芹80克，胡萝卜40克，盐5克，糖2克，醋四分之一大勺，鸡精2个，生抽半勺，精制油1大勺，麻油四分之一小勺，红油1茶匙；

制作过程：第一步，首先将腐竹取出需要的量，放在温水中，泡发后，切成段；

第二步，锅中添上水，待水煮开后，放入切好的腐竹段，焯烫片刻后，即可捞出，沥干水分；

第三步，胡萝卜清洗干净后，切成比较粗点的条，放在加上植物油的开水锅中，焯烫一下，即可捞出；

第四步，西芹清洗干净后，切成段，同样将其放在开水锅中焯烫一下，捞出沥干水分；

第五步，将焯烫好的西芹、胡萝卜和腐竹，一同放在一个比较大点的盆中；

第六步，加上盐、糖、醋、生抽、鸡精、麻油、红油和精制油，搅拌均匀后，盛在盘子中即可。

烹饪小技巧：1、在焯烫胡萝卜和西芹的时候，注意在水中加上点油，这样可以更好的保持蔬菜的脆感以及色泽，浸泡腐竹的时候，一定要注意，要用温水浸泡，这样才能够使得腐竹更好地泡发，不过如果你只是有这一步，也还是不够的，还需要在开水锅中焯烫一下，多加上这一步，腐竹柔韧不发硬。

2、天热的时候吃腐竹，这样做成凉拌的，这个方法特好，吃起来清香爽口又解腻，更加适合在夏季吃，食欲不振的时候，吃一吃凉拌的腐竹，清爽又开胃，好吃极了，非常建议大家学着做一做，凉拌腐竹，可是要比炒菜更早光盘呢。

如果你对于腐竹的做法，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎在下方留言，与大家一同分享！