相信大家对地三鲜这道家常菜一点也不陌生，虽然是一道素菜但是吃起来却比肉还过瘾，我第一次吃地三鲜还是上大学的时候，茄子软绵入味，土豆的边缘被炸的焦脆，裹着浓浓的料汁，第一次就爱上了这道菜，在这以后只要出去吃饭都不忘了点上这道地三鲜，真是怎么吃不够。
可能大家都知道地三鲜的做法，在饭店一般都是要过油炸的，当然这道菜的热量也是很高，很多人会觉得，在家自己做一道菜就需要半锅油来炸，太浪费了，而且吃油多了也不健康，其实我们完全可以不用油炸的，今天我一早就准备好了食材，老公下班就做了一大锅地三鲜，我俩都比较爱吃这道菜，不用油炸，热量并不高，一顿就全部吃光了。
【家常地三鲜】
【所需食材】茄子，土豆，青椒，生抽，老抽，盐，淀粉，耗油，白砂糖，葱花，蒜末
【制作步骤】
1.今天我买的是圆茄子，很多人会说饭店一般用的是长茄子啊，其实圆茄子的含水量要比长茄子少，肉也比长茄子硬，做出来这道菜更不会软烂，我个人认为圆茄子更适合做这道菜。
2.把茄子去皮，切成滚刀块，土豆也切滚刀块，青椒切块。
3.茄子表面裹上一层淀粉，这样煎出来的茄子更酥脆。
4.我们最好用不粘锅，这样锅中放一点油就可以了，很多人觉得茄子吸油，其实茄子熟了以后就会再把油放出来的。
5.茄子煎到金黄色，边缘微微焦黄色就可以出锅了。
6.土豆也是表面也要裹上淀粉再下锅煎，这样煎出来的土豆也更好吃，煎到表面焦黄，煎熟了就可以出锅备用了。
7.准备一碗料汁，蚝油一勺，生抽两勺，老抽一勺，加入两勺清水，一勺盐，一勺白砂糖，再加3g淀粉。
8.锅内留少许底油，加入葱花和蒜末爆香，加入准备好的料汁，烧开搅匀。
9.把煎好的茄子土豆和青椒块一起放入锅中炒匀即可出锅，如果喜欢吃熟一点的青椒，也可以先把青椒炒一下，再放入茄子和土豆，这道美味的家常地三鲜就做好了，虽然简单家常，但是家人爱吃我也比吃上山珍海味还开心，家常做法可能比不上饭店的味道丰富，但是少油少盐更健康。喜欢的朋友就试试吧。
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