家常快手小炒，做法简单易学，鲜香脆滑爽口，爱吃杏鲍菇的快收藏。

杏鲍菇是我很喜欢的一种食材，经常会买回来做给孩子们吃。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、维生素以及钙、锌等多种矿物质。平常多吃杏鲍菇可以提高人体的免疫功能，还能降血脂、润肠胃。杏鲍菇口感香软，肉质肥厚，荤素搭配都非常美味。

素菜也可以很美味，简单易做，鲜香味美，老人小孩都爱吃。

蚝油杏鲍菇是一道家常快手小炒，杏鲍菇与胡萝卜、青椒搭配，颜色很丰富，还加入了蚝油来调味，做法简单易学，鲜香脆滑爽口，老人小孩都爱吃，爱吃杏鲍菇的赶快收藏吧，素菜也可以很美味哟。

【蚝油杏鲍菇】

【食材】：杏鲍菇 1个，胡萝卜 1个，青椒 1个，食用油 2勺，蚝油 2勺，生抽 2勺，老抽 1小勺，白砂糖 1勺，醋 大半勺，淀粉 1小勺，小葱 1根，生姜 1块，大蒜 1粒。

【具体制作步骤】：

1.准备好所有的食材。

2.将胡萝卜清洗干净，削去外皮，改刀切成菱形薄片。杏鲍菇和青椒也清洗干净改刀切成菱形薄片。

3.生姜、大蒜和小葱分别清洗干净，改刀切成细丝。另准备一个小碗，碗中放入2勺生抽、2勺蚝油、1小勺老抽、1勺白砂糖、大半勺醋、3勺清水，搅拌混合均匀成为酱汁备用。

4.锅烧热，放入两勺食用油，油热以后，将生姜、大蒜和葱段放入锅中，小火煸炒出香味。

5.然后将杏鲍菇和胡萝卜放入锅中，中火翻炒，炒至杏鲍菇变软出水，胡萝卜炒至发软。

6.然后将青椒也放入锅中，翻炒均匀。青椒要最后放入，不能炒太久。

7.将事先调好的酱汁倒入锅中。酱汁事先调制好，可以节省炒制的时间，食材不容易炒老，而且很适合厨房新手，不会手忙脚乱的。

8.大火将所有材料翻炒均匀，让全部食材都裹上酱汁，然后焖一分钟，然后改中火，淋入少许水淀粉，翻炒均匀就可以盛入盘中上桌享用啦。加入水淀粉可以让汤汁浓粘稠浓郁，使菜肴口感更加软嫩可口。

【小贴士】：

1.蚝油味道很鲜，而且咸味也是足够的，有了生抽调味，这道菜就不需要另外加盐了。

2.出锅前淋入少许明油，可以提亮菜的颜色。

3.挑选杏鲍菇的时候，要选择颜色乳白、外表光滑、肉质肥厚的，然后还要看杏鲍菇表面的纤维，过细表示太嫩会少了嚼劲，过粗则表示太老了，会咬不动。

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