俗话说，五黄六月臭韭菜，春天的第一菜在夏天就不怎么受欢迎了，一年四季中口感最差的季节。清新爽脆的芹菜在冬天颇受欢迎，在炎热夏天那就口感就荡然无存了，吃着有一股蒿子味，让人没有食欲。

夏天做肉包子放点什么菜好呢？今天与大家分享用物美价廉的冬瓜配肉肉做的肉包子，三分肥七分瘦的肉配上冬瓜做馅，虽然有肉，但是因为加入冬瓜的缘故，香而不腻，口感清淡，而且富有营养。一起来看看吧，

冬瓜包子

馅料：猪肉馅250克，冬瓜500克，盐适量，十三香或五香粉适量、生抽、蚝油适量，姜葱蒜适量，花椒油、香油适量。

和面：面粉300克，水150克，油10克，酵母3克。

具体做法：

和面：水中加入酵母搅拌至融化，倒入面粉搅拌成絮状，放入10克油(面团不粘手，也可以不放)，下手揉成光滑的面团，一定要做到三光：盆光面光手光。盖上盖子发酵，现在温度高，发酵很快的。

趁发酵的时间准备馅料：肉馅中放入剁碎的姜葱蒜沫儿，依次加入适量的盐、十三香、生抽、蚝油搅拌一下，再倒入适量的香油和花椒油，搅拌均匀锁住水分。

冬瓜洗净去皮切片切丝加入少许盐出水后挤出多余的水分，再剁成碎沫儿。

把剁碎的冬瓜放到肉馅中搅拌均匀。

馅料准备好了，面团也发酵到两倍大了，排气揉回到原来的大小，平均分成两份，取一份搓长，平均切成12等份，这些面粉我一共做了24个包子。

取一个小剂子，切口朝上压扁，擀成圆片，不要太薄。包入适量的馅料，收口可以是嗽叭口，也可以捏合，根据个人爱好。蒸锅中放水，依次做好均匀地留足够发酵的空间摆到蒸屉上。

二次发酵约15分钟，温度太高了不要发过了，凉水开火到水开还有一个发酵的过程。

直接开火，大火烧开转中火蒸10-15分钟，包子小巧玲珑，每个包子的面粉用量还不足13克。关火再焖3-5分钟，再迅速打开锅盖。看看：个个白白胖胖的，招人喜欢。

稍微凉一下，就可以开吃了……喧软蓬松，香而不腻。

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