【我家包馄饨调馅提鲜全靠它，只要一点点，汤汁都鲜美，还补钙。夏日早餐孩子点名要吃这样的，每次煮20只调了紫菜汤，连汤都喝完】天气一天比一天热，下厨房变得需要勇气，厨房的闷热，让人巴不得给厨房也安个空调。能少呆会就少呆一会。孩子也考完试放假在家了，想偷懒可能性不大，一日三餐都要上纲上线了。最重要的还是早餐。早餐吃得好，一天精神好。而早起的清凉变得很珍贵，什么事情都最好趁着早起早早做完，买菜、洗衣，做饭、做家务……当温度变得炎热时变可以不用动了，来个葛优躺，很是惬意了。夏日早餐孩子点名要吃这样的，一次多包点，一周早餐都有了。每次煮上20只，简单调个紫菜汤，连汤都一起喝完。这就是小馄饨。小馄饨很多地方也叫它云吞。“面习”是我们老家的叫法，看懂的就是老乡了。具体哪两个字我无从考察，这是方言的音译。哈哈，Rare又透露一下家乡在哪了，那是个山清水秀的好地方……
扯远了，回归正题。继续说说这“面习”，是我从小就爱吃的面食。也是很多地方的经典早餐，当然在我们那个物资缺乏的年代，要包一次，也算是改善伙食了。现在外卖5块钱一碗带汤也就10只，只能当点心，冲冲吃完冲冲上班，不到11点肚子就饿，准得再加根油条或再来个包子。自己在家包就不一样了，馅大料足，想吃什么馅可以调什么馅，10块钱的材料包起来，足够一周的早餐，天天吃得饱饱的，平均一天不到两块钱。调馅时加点它，鲜美得就想再来一碗，包一次，一周早餐都有了，天天吃它都可以。夏日的早餐孩子点名要吃这样的，回回胃口大开，每次煮20个，调了紫菜汤，吃的一个都不剩，不怕他没食欲，更不担心他不爱吃肉。成本低，健康营养又美味。接着把调馅的具体方法告诉大家。
香葱小馄饨
【食材】：瘦肉400克、小葱100克、虾米1碟、油2勺、盐2小勺、酱油2勺、蚝油2勺、花椒粉1勺
【步骤】:1、馄饨皮自己手工做比较麻烦，对于不太善于做面食的我来说更是擀不均匀，干脆就直接找信得过的商家购买好了。3元差不多就有120-140张，买上5元的肉剁成肉馅，再来一小碟虾米，调馅提鲜全靠它，还补钙呢。还要准备1元的香葱，清洗干净备用。这些材料成本不过10元。
2、把清洗干净的香葱切成末放入肉馅的碗中。
3、把虾皮再用刀切切，切碎一些，放入肉馅碗。虾皮完全可以代替味精，又鲜又补钙。它可有着钙库的美誉呢。
4、再加入盐、酱油、花椒粉、蚝油、玉米油。调味料的量随自己的口味来加减。
5、用筷子顺着一个方向拌均匀，期间看馅料的干湿度，适量的加一两勺骨头汤或清水，一直调到出筋。
6、再取一方馄饨皮，中间放入适量的肉馅，筷子顺势往手心处压成如图状，让手指从方皮每边的中间露出，在边缘处四指一捏就包好了。
7、依次把皮都包完。倒扣在案台上，一边包一边烧水，水开下馄饨，煮好捞到，用紫菜调好的汤中。鲜美的早餐就做好了。你们爱吃馄饨吗，这可比面条营养多了。
【小贴士】：虾米特别提鲜，加一点味精都省了，是馄饨好吃的关键。馅料如果太干，加一两勺清水或骨汤，调到出筋，吃起来会更嫩滑Q弹不柴，也不会散。一次多包点，20只20只分装好放冰箱冷冻保存，想吃的时候取一分一煮就成，很方便。夏天记得先调汤晾着，再煮馄饨，馄饨熟时汤也晾凉了，捞入，不用等，直接就可以吃了。
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