川汁辣茄饼
材料：茄子350克，五花肉150克，郫县豆瓣酱、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、胡椒粉、葱、姜末、辣椒油、白醋、花生油各适量。
做法
1、茄子洗干净去皮切片，五花肉剁细，加盐、老抽、胡椒粉、料酒周味，酿入茄夹里，用淀粉拌匀，入油锅炸熟。
2、锅留底油烧热，下豆瓣酱、葱、姜炒香味，烹入料酒、醋、糖、盐、老抽烧开，用湿淀粉勾少许芡，淋辣椒油，浇在茄饼上即可。
鱼干腊味煲仔饭
材料：鱼干100克，腊肉50克，腊肠1条，大米200克，香油5毫升，葱花5克，
做法
1、将鱼干撕成小块；腊肉洗干净后切成小段；腊肠洗干净后切小块。
2、砂锅内壁抹少许油，大米淘洗净后放入砂锅内、加少许水，以大火煮开后，转小火煮至八成熟。
3、将鱼干、腊肉、腊肠放在煮好的煲仔饭上，继续焖煮5分钟，淋上香油，撒上葱花即可。
爆炒香辣牛蛙
材料：牛蛙、姜末、料酒、盐、干红椒、花椒、圆葱、蒜、青红辣椒、花椒、生抽
做法：1、牛蛙切块，加姜末、料酒、盐腌10分钟；
2、准备干红椒、花椒，圆葱头切小块，姜、蒜切片，青、红椒切斜刀；
3、把干红椒、花椒小火煸香；
4、下姜、蒜、圆葱头炒香；
5、下牛蛙快速翻炒2分钟；
6、加适量盐、料酒、生抽、半碗水，翻炒均匀；
7、下青、红椒焖5分钟即可。
脆皮糖醋巴沙鱼
做法
1.准备一条巴沙鱼，洗干净后，用吸纸吸干表面水分，用刀对半切开，之后切成小块
2.把巴沙鱼的放入碗中，放一些盐，鸡蛋清一个，用手抓匀，记得把手洗干净咯
3.准备半碗玉米淀粉，把巴沙鱼块在淀粉中裹一圈
4.锅内放适量的油，油温大概6成热的时候，放入巴沙鱼炸，把巴沙鱼炸至表面酥脆就可以了
5.锅内放番茄酱，糖，白醋搅拌均匀，接着放入巴沙鱼，翻炒均匀即可
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