蒜苔可以说是老少皆宜的一种美食。我们平常蒜苔的时候，基本上都是将蒜苔炒肉吃了。但是很多人在炒蒜苔的时候，基本上都是将蒜苔直接入锅了，其实这种做法是错误的，我们在炒蒜苔的时候，我们应该这样来炒。
今天跟大家分享的就是炒蒜苔时，万万不能直接炒，牢记“这1步”，蒜苔脆爽又入味！喜欢吃蒜苔的朋友们，你们今天有口福啦。
首先我们先将肉洗干净之后切成丝状，然后里面加入鸡蛋淀粉，五香粉，料酒，盐进行腌制20分钟，然后再将蒜薹洗干净之后切成段锅中。
加入适量的水，大火煮开之后将蒜苔段放入锅中进行焯水一分钟。
焯水的时候，千万别忘记里面加入少量的盐。这样焯水后的蒜苔也是非常的脆嫩，我们吃的时候也是非常的爽口。
接着锅中加入适量的油，油温达到到6成热的时候先将腌制好的肉放入锅中进行翻炒。
炒至肉变颜色的时候，再将焯水后的蒜苔放入锅中进行翻炒一下，里面加入少量的盐和老抽。就可以出锅了。
所以我们在炒蒜苔的时候一定要先将蒜苔进行焯水。
图文来源于网络。
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