本期导读：这道菜肴搭配是天然的“清肠高手”，排除体内垃圾，营养健康

夏季天热，就喜欢吃些凉拌菜，清凉爽口，今天分享一道特别适合夏季吃的凉拌菜，色香味俱全，营养丰富，绿色健康，是素菜中的佳品菜肴，这道菜肴是把荷兰豆和木耳一起拌，这两种蔬菜都有非常好的营养，荷兰豆中粗纤维的含量非常的丰富，粗纤维进入我们的消化系统，能够帮助促进大肠的蠕动，从而能够保持大便通畅，因而也就能够帮助我们更好的排除肠道中的毒性物质，荷兰豆也可以帮助我们加强新陈代谢。

黑木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美称，黑木耳为胶质菌类，含有大量胶质，对人体的消化系统有良好的润滑作用，可以消除肠胃中的残存食物和难以消化的纤维性物质，具有清肺润肠的好处，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。同时黑木耳，具有滋生养胃，活血的功效。建议大家都经常吃些黑木耳，把它俩一起搭配做，是天然的“清肠高手”排除体内垃圾，经常炒一盘吃，会让你肚子变小了，是特别适合想瘦身的爱美女士吃的菜肴，下面一起去了解一下这道菜肴的详细做法和制作技巧：

【荷兰豆炒木耳的做法步骤】准备食材：荷兰豆200克、黑木耳（干）50克、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、花椒20-30粒。

步骤一：首先要泡发黑木耳，木耳提前放在温水中泡发，木耳可用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3至4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。

步骤二：把荷兰豆进行清洗，并且还要摘掉两边的豆尖和边筋，这样荷兰豆吃起来的口感才不会有渣。

步骤三：把泡发好的木耳投洗干净，再用手撕成小朵，胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，大蒜切末。

步骤四：把锅内加入水烧开，加入少许盐和油，这是蔬菜焯水的一个小技巧，蔬菜焯水时把水中加入少许盐和油，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，还能保持蔬菜的营养。这个方法适合所有需要蔬菜焯水用的做法。

步骤五：下入荷兰豆焯水2-3分钟，荷兰豆颜色变深绿，将荷兰豆捞出

步骤六：把荷兰豆放在凉白开中投凉，捞出沥净水分待用，荷兰豆焯水后要马上放到冷水中迅速降温，这样维生素C营养损失少，而且可以使荷兰豆口感更脆嫩。

步骤七：锅内水重新烧开，下入木耳和胡萝卜片焯水1分钟，捞出，放在凉白开中投凉，捞出沥净水分待用。

步骤八：锅内加入适量油烧热，下入花椒小火炸制花椒油，小火将花椒炸至微焦，关火，将花椒捞出不要。

步骤九：把荷兰豆、木耳和胡萝卜片放在大一些的容器内，放上蒜末，将热油淋在上面，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。一盘脆嫩可口的凉拌菜就做好了。

小贴士：我们总结一下制作这道菜肴的技巧，荷兰豆焯水时把水中加入少许盐和油，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，还能保持蔬菜的营养。荷兰豆焯水后要马上放到冷水中迅速降温，这样维生素C营养损失少，而且可以使荷兰豆口感更脆嫩。花椒要用小火炸制花椒油，这样能更好地激发出花椒的椒香味。

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