它击败了丹麦的Noma和曼谷的Gaggan等餐厅，荣登全球50家最佳餐厅的榜首。

但是在广受好评的Mirazur餐厅吃东西到底是什么感觉呢?

位于法国里维埃拉优雅的海滨小镇芒通，线索就在它的名字上。

米拉苏尔（Mirazur）大致翻译为“看蓝色”，意味着在水面上的一个有利位置。

它当然有一个，通过一个弯曲的斜坡的道路。

无论是开车还是步行经过，你都很容易错过它，因为上世纪30年代风格别致的白色圆形建筑几乎隐藏在棕榈树后面的道路上。

Mirazur坐落在一些非常引人注目的山脚下，周围是他们自己的花园，有几十种水果、蔬菜、草药、柑橘树和更多的树，这些树最终会被放在你的桌子上，在某些情况下，它们被挖出来或从树枝上摘下来几分钟后就会出现在你的桌上。

也有鸡提供鸡蛋和蜂箱蜂蜜，而一些幸运的食客受到厨师毛罗Colagreco的邀请，参观花园，品尝一些第一手的农产品，享受令人陶醉的芳香，包括野生迷迭香，茉莉花和他们的柑橘园。

开放式的厨房位于米拉苏尔酒店三层楼的最低一层，旁边是一个休息室和一个招待会，可以自豪地展示他们的荣誉。在我2018年12月的访问中，这意味着米其林两颗星和2018年世界50强第三名。

今年1月，又获得了米其林第三颗星。

这是《米其林指南》(Michelin Guide)在法国历史上首次有非法国厨师(Colagreco是阿根廷人)获得米其林三星烹饪圣杯。他们还需要改变排名前50的数字。

世界一流的餐厅

米拉苏尔在优雅的环境中提供绝妙的食物。

在一层楼上是展览的主角，餐厅。

即使是在阴冷的12月，在地中海、山脉、芒通镇和港口里价值数百万美元的游艇上，也能看到令人叹为观止的全景。

人们只能想象，在阳光明媚的夏日里，蔚蓝的天空与湛蓝的海水相媲美，这再次印证了米拉苏尔得名的原因。

漂亮的圆形木桌间距很大，没有亚麻或桌布，唯一的装饰是一些圆形壁球和一个白色花瓶。

伍德是餐厅设计的主角，与米拉苏尔对自然世界的拥抱相协调。

和我一起用餐的还有法国人、英国人、澳大利亚人、意大利人和中国人的口音，而Colagreco的团队也是类似的跨国公司，在厨房和前台服务团队的50名员工中，有14个国家的员工。

他们是真正的热情和专业精神的完美化身。

作为一顿单独的晚餐，他们花了额外的时间和我聊天，讲解菜肴，还带来了一本由Colagreco撰写的漂亮的大书，书名就叫米拉苏尔(Mirazur)。这本书歌颂了为这家餐厅供货的数十位农民、渔民和生产商。

厨房需要它们。根据Colagreco的说法，它们不只适用于四季，而是365年。

这意味着菜单每天都在变化，因此，Colagreco每周来三次的常客从来没有吃过同一道菜。

你基本上把自己交给员工，选择你喜欢的课程，透露任何不喜欢的或饮食要求，让他们来做剩下的事情。

值得庆幸的是，至少对于美食作家来说，有一些菜肴或多或少保持不变。

诗一般的格调

《分享面包》以巴勃罗·聂鲁达的一首诗结束。

他们的“分享面包”就是其中一种，一种六块的圆形面包，盛在一个木碗里。

它配有一盘充满活力的黄色橄榄油和柠檬汁——柠檬无疑是Colagreco的标志性成分——以及生姜。

它还伴随着智利诗人巴勃罗·聂鲁达的一首诗，这首诗写在半透明的纸上，是献给面包的。

红甜菜根配鱼子酱奶油也是Colagreco的特色之一。

这种巨大的蔬菜首先被端上餐桌，然后放在盐壳里煮熟，再用点缀着黑珍珠鱼子酱的酱汁切成薄片上桌。这是一个惊人的创造的纹理和风味相互作用，颓废而不沉重。

我的午餐还包括一道精致的鱿鱼菜，在配上精制的巴格纳尾酱(也就是大蒜和凤尾鱼)之前，先经过焯水，切得很细。

还有一道特别的鸽子菜，用咖啡调味。

在多种甜食中，来自秘鲁的巧克力与当地的橄榄油和迷迭香粉完美地结合在一起，做成了一款光滑的甜点，融合了南美和地中海的食材，这是Colagreco大部分作品的特色。

需要额外收费的奶酪手推车，即使是在吃了一顿丰盛的午餐之后，它也是一道诱人的风景线。

不出所料，考虑到米拉苏尔位于法意边境，法国和意大利的奶酪是主角。

美食辉煌

这道用咖啡调味汁做成的鸽子餐在不断变化的菜单上很有特色。

然而，所有这些美食创新和辉煌并不便宜。

我午餐喝了一杯香槟，喝了两杯葡萄酒，花了将近200欧元(230美元)。

虽然一顿饭要花一大笔钱，但我觉得这段经历和回忆非常值得投资。

为了更好地理解Mirazur背后的驱动力，我采访了香港香格里拉酒店Petrus备受尊敬的大厨里卡多•查内顿(Ricardo Chaneton)，他在Colagreco手下工作了近7年。

在新加坡举行的全球50家最佳餐厅颁奖典礼上，Colagreco做的第一件事就是邀请Chaneton上台加入他们，称他为“家庭成员”。

Chaneton解释了在Mirazur工作的特殊经历。

“毛罗思想开放，待人友好，是个心胸开阔的人。我非常爱他，”他说。

“他是真实的,直接的。当他感觉到什么，他就会表现出来，我们分享了很多很多事情和经历。”

“没有菜单让它变得如此有趣，没有一顿饭是一成不变的。如果你有一个食谱，你总是会冒险回到去年夏天的做法。

“但不是在米拉苏尔。你向前走。毛罗喜欢说“为什么不呢?”他总是问我，从来不说‘我们在做这件事’——因为他知道，你从别人那里听到的越多，你学到的就越多。”

这种开放的思维显然促成了Mirazur的成功，现在预订已经提前了三个月。

最后要提醒那些侥幸订到票的人。

午饭后，我坐了5分钟的出租车去车站，花了23欧元。所以在回家的路上走30分钟的路可能是值得的。

敬请关注青清时代，每天带给你最新的科技时尚，社会热点。