苏造肉，很多人也许未听过，或者听说而从未见过，也就更不用说吃过了，因为这口肉食已经从北京绝迹七十多年了。

并且这道菜的背后还有乾隆皇帝的喜爱，相传是皇帝巡视南方的时候很喜欢厨师张东官烹饪的菜肴，于是便把他带入了宫中作为御膳房的厨师，他深知乾隆皇帝喜爱味浓厚重的菜品，便依着皇帝的爱好制作出了这样的一道菜品，乾隆皇帝吃后大为赞赏，此后这道菜品便名声大噪。

苏造肉令乾隆皇帝的喜爱是因为肉的醇香的口感和丝丝药材的清香味道，口口下去都能感受到肉汁在嘴里迸射开来，一点也不会感觉油腻。所以很多人说是卤肉的前身，但营养来说，苏造肉会比较营养养生。

材料：五花肉500克，料酒20克，姜葱蒜1份，酱油20克，清水70克，八角桂皮香味丁香花椒小茴香各5克，甘草，肉桂肉果，砂仁，桂皮，陈皮，蒄仁各15克，丁香，广皮各8克

步骤：

1.八角桂皮香味丁香花椒小茴香各5克，

放破壁机打成香料粉，加入盐拌匀，

这份香料粉用来腌制五花肉。

2.甘草，肉桂肉果，砂仁，桂皮，陈皮，蒄仁各15克，丁香，广皮各8克，

放破壁机打成香料粉

用汤料包装好扎紧袋子，备用，这份香料粉用来炖肉

3.五花肉洗净沥干水，用腌肉的香料涂抹均匀，放冰箱腌一个晚上或者8小时

4.将五花肉从冰箱取出，冷水入锅焯熟，然后在水龙头下冲洗干净，沥干水

5.热锅，姜葱蒜用油炒出香味，然后入炖锅，炖锅内放入炖肉香料包，料酒，清水，酱油还有五花肉，

6.炖2小时，出锅切片，有很多汤汁都是精华，可以加入豆腐干卤煮，味道一样很好不要浪费。

大火的宫斗剧《延禧攻略》64集，看到魏璎珞对皇后说“用隔夜的羊奶山药羹去皇上那换一道苏造肉回来”，就是说这个苏造肉呀！

香料都是中药香料配的，汤汁鲜厚浓郁，所以吃了开胃健脾，五花肉酥软，回味甘香，真的吃一次就难忘！