相信在日常生活中，在炒面的时候不是粘锅就是面条都炒碎了，最后都浪费掉。其实在炒面的时候最忌讳的就是面条直接下锅炒，因为面条过水之后，在与油接触发生反应后，就会导致面条粘锅底。本期和大家分享炒面怎样做才能不碎不粘锅？
只要大家学会这一招，保证面条不碎还不粘锅，并且味道极美。
准备食材：干面条150克、胡萝卜1个、火腿肠1个、甘蓝半个、葱、蒜、老抽、鸡精
正确做法
1 首先将胡萝卜洗净去皮切丝，火腿肠和甘蓝均切成丝装盘备用即可。
2 起锅，加入适量的水，大火烧开后，将面条下入倒锅中（这时加入一点盐，这样可以使面条不粘在一起，防止煮烂），煮开后，在加入1/3的冷水，再煮开，面条煮成6成熟捞出，淋干水分备用即可。
3 起油锅，锅内加入适量的食用油之后，用油围着锅走一圈，让锅的内壁上沾满油，油热后，加入葱花蒜末炒香后，在下入甘蓝丝进行翻炒2分钟后，将胡萝卜丝，火腿肠一起下入到锅中翻炒均匀即可。
4 翻炒均匀后，在将淋干水分的面条下入到锅中，快速翻炒几下，再加入适量的盐，鸡精，老抽翻炒上色，最后在撒上少许葱花搅拌均匀后即可出锅食用。
【温馨提示】
1、煮面条时，在里面加盐，为的是不让面条黏在一起，这样煮出的面更筋道。
2、面条在购买时，一定要买比较细的干面条，不要买手擀面。
3、重要的一点：在炒面的时候，锅预热后加入油，然后将油在锅的内壁上走一圈，使锅内沾满油，在加热，这样的话面条才不会粘锅底，另外一点就是，面条一定要淋干水分，否则也会粘锅。
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