一碗好面不一定贵，也不一定有名。但一定“好吃得让人想家”面条是山东的传统面食。

山东那些好吃的传统面条，赶快来看看吧

老济南泉水打卤面

泉水打卤面是在老济南民间传统打卤面制作工艺的基础上发展而来，匠心独具。

它以优质面粉为主料，加入适量的盐，食用碱。泉水和面，反复揉压，切成均匀的丝。成型后它细如丝、色如柳，手缠成缕，疏而不乱，韧而有力。

泉水打卤面上桌，一股令人愉悦的浓郁麦香扑面而来。面条则口感筋道，倍感清新爽滑。

潍坊鸡鸭和乐

和乐原为荞面饸饹，据说起源于山西，由历史上的“河漏”演变而来。“河漏”是用荞麦面在密凿细孔的河漏床上压出的面条，本是农家日常食品。潍坊人对此作了改进，用小麦代替荞麦面，并配以鸡鸭肉、“憨肉”和小调料的卤子，用其谐音取名“和乐”，因卤子以鸡鸭为主，遂名“鸡鸭和乐”。

潍坊鸡鸭和乐是一种卤面条，料高工精。它的制作方法是：把面粉和淀粉和成的面用和乐床子压入老田鸡、鸭共煮的汤内，熟后捞出，再配入原汤、鸡鸭肉、旱肉、甜蒜、咸香椿、咸韭菜、辣椒油等即可。它的特点是和乐条柔韧有劲，肉香、汤醇，别有风味。

福山大面&蓬莱小面

福山大面与蓬莱小面都是烟台的特色面食。

福山大面又称福山拉面，历史悠久，是山东传统风味名吃，也是中国北方四大面食之一。它以柔滑鲜美、细如银丝、品种繁多、工艺性强而著称于世。福山拉面的面坯分圆条和扁条两种。圆条又有绿豆条、匀条、细匀条、一窝丝、龙须条等；扁条则有带子条、灯草皮、扁条、韭菜扁、一窝丝韭菜扁等20多种。卤汁分大卤、温卤、炸酱、肉丝、虾仁、三鲜、海味、清汤、干拌、烩勺等几十种，并且条与卤也有一定的配合规格。2013年，福山大面入选山东省第三批省级非物质文化遗产名录。

蓬莱小面是蓬莱当地传统名吃，历史悠久。民国时期，传人衣福堂制作的蓬莱小面便已闻名遐迩，如今的小面已经成为蓬莱当地人的早餐文化，更吸引了全国各地的吃货慕名而来。

“蓬莱小面”的面条为人工拉制（抻面，当地俗称“摔面”），条细而韧。它的汤汁特别鲜美，只因面卤的原材料是由真鲷鱼（加吉鱼）熬制而成，具有独特的海鲜风味，爽滑鲜美堪称一绝。

临清什香面

临清什香面是大运河的文化名小吃。听名字就知道，这碗面的配料十分丰富，名为十样菜，其实，菜料达十八样以上，且随季节变换蔬菜。

如今的什香面得到发扬，海内外无数名厨都来临清求学做法，什香面也入选山东省第四批省级非物质文化遗产名录，将大运河美食文化继续发扬光大。

日照涛雒羊肉面

涛雒羊肉面是山东日照的传统风味面食之一，制作面条的面粉由人工石磨研成标准“七五”面，用手揉制，次数越多，弹力愈大。然后用擀面杖手工擀碾，擀至面皮薄如纸，用刀切成四棱形。

烹调羊肉汤时，用原汤、原肉、加佐料进行反复泡制。

食用时加少许香油、醋，并加香菜或韭黄借以调味，并衬青头。好的羊肉汤，清澈透底，汤肉分明，清香扑鼻，深受顾客欢迎。

夏津银丝面

夏津县银丝面，又名龙凤面。以面粉配以蛋清、米淀粉、精盐等辅料，经特殊工艺加工而成。人工擀轧，面薄如纸，切成细丝即为银丝面。银丝面、久煮不烂，不粘，仍根根、粒粒，如银丝碎玉，晶莹透明。食之软腻、滑韧，若另配以麻汁、炸酱、肉丝、醋、蒜等佐料，更别具风味。

枣庄“黄花牛肉面”

黄花牛肉面的面条，有机器加工的鲜面条、也有人工手擀的面条，以手擀面最好。黄花牛肉面的汤、肉、菜、料完全融合，形成油而不腻、味感厚重、芬芳扑鼻的黄花牛肉汤，而且对脾胃失和、气血阻滞具有良好的食疗作用，是一种营养健康美食。