在我的成长过程中，其实一直很抗拒姜。小时候，只要妈妈做菜放了姜，我就不大爱吃，因为觉得姜辣喉咙；后来，长大独立了，在自己的生活中，除了做菜用姜去腥外，我从来没有吃过生姜丝。

有一次，我参加“汕尾文化之旅”活动，我和陆河的几位文友约好围聚在河口上坝子桥头一个饭店里，点了咸菜汤配白米饭的早餐。可奇怪的是，待我们的咸菜汤和白米饭上来后，老板又给我们每人递上一小碟拌了酱油的生姜丝。看着这一小碟姜丝，我的脑瓜子直冒问号，啥意思呢？给我们倒在咸菜汤里吃吗？我细细观察了一下其他文友，原来，他们都是直接一边吃饭，一边挟着姜丝吃。

家乡人这种吃生姜丝的习惯对我来说，实在是太新鲜了。我就跟文友们讲，这是我人生第一次这样看到家乡人吃生姜丝。

文友说：你尝尝啊，多吃生姜丝身体好，味道不错的。

我：是吗？那我试下。

于是，我试着挟了一点尝尝。天啊，还是好刺激的辣，我赶紧说，不行啊，太辣了。

文友说，你再试试蘸酱油看看。

于是，我又试着挟了碟子上边的姜丝，蘸了蘸碟子底下的酱油，然后再尝尝看。

嗯，这次刺激的辣中带着酱油的咸香味，辣辣咸咸，味道还挺特别。

看着文友们津津有味地吃着生姜丝，我也跟着吃了起来。

我记得那一天晚上，特别高兴地给远在广州的家人打电话，告诉她们，原来咱们家乡人吃早餐还有配生姜丝吃的，味道很特别很棒，咱们家怎么从来没有这样在早餐里吃呀。

老妈说，是有些人早餐吃生姜丝，但是，你们不是不喜欢姜吗？咱们家就从来不弄生姜丝吃了。

从那天起，我就记住了生姜丝的味道。说真的，对于一个离乡十几载、已对家乡带着陌生感的我来说，回乡工作后的第一件事，就是努力学着融回家乡，包括接受各种饮食习惯。

说起姜，其实它的好处多多。自古以来，中医学家和民间都有“生姜治百病”之说。因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油；还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。历史上，也有许多文人墨客吟写到姜。例如清代曹雪芹就在《螃蟹咏》中写到：“桂霭桐阴坐举殇，长安涎口盼重阳。眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。于今落釜成何益，月浦空余禾黍香。”诗中描写了螃蟹性寒，一定要用姜驱寒，这样，食用螃蟹才不会让体寒之人腹泄之类。

或许在中华五千年历史中，人们对于姜的认识都是一代一代传承下来的，尤其是用它来驱寒这一大用处。比如姜被普遍用在产妇的月子餐里。女人产后往往体虚怕寒，这时，在她们的月子餐里加上姜丝进行炒煮，或者在她们的汤水里加上几大块姜进行煲制，就可以让她们喝了汤水后，达到驱寒的功效。这与广州人给产妇吃姜醋猪脚一个道理，即驱寒又催奶，一举两得。而在当下，一煲喷发浓郁醋香味的姜醋猪脚，也已经成为了许多年轻人都喜欢的一道美食。

我开始怀念那一小碟生姜丝了，于是，我尝试自己到市场挑选嫩姜，然后回家切成丝，倒点酱油，竟然也能弄出一道带着清淡辣咸味的下饭菜。毕竟常人道“姜还是老的辣”，越老越辣，所以我知道新姜嫩姜才不至于这么辣口。

如今，我发现，自己对于家乡早餐的那一小碟生姜丝也上了瘾，偶尔便会想起那股特别的味道，特别的吃法，然后想解一解馋……

（来源：汕尾日报 文字/朱丽娟）