原料：肥牛350克，香菜适量，小米辣3根，姜3片
调料：生抽4茶匙(20ml），香醋1汤匙（15ml），糖1克，干淀粉1/2茶匙（3克）
做法：
1）提前将香菜洗净切3cm长的段，姜切丝，小米辣切小圈儿
2）找一个空碗，将生抽、香醋、糖、干淀粉放入空碗中，调匀备用。
3）锅中倒入足量水，烧开后，放入肥牛，变色后马上捞出（约7、8秒左右）控干水份。
4）炒锅中倒入少许油，油温热时放入姜丝，小米辣炒香。
5）出香味后，中火，倒入肥牛和已调好的料汁，炒匀，临出锅前撒香菜，翻炒两下，出锅即可。
超级啰嗦：
**肥牛焯烫变色后要马上捞出，时间一长，肉就老了，不好吃啦。
**香菜要在最后放，这样才能既有香味还有卖相。
**做这道菜最好用香醋，能提香，还能让肉更嫩，喜欢酸味重的，可以再多放一些，会更好吃！
来源： 文怡家常菜
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