老婆喜欢吃排骨，不挑口味，只需要将排骨烧制软烂即可，老爸也爱吃排骨，但非常挑味道，爸妈上了年纪之后，口味也一天天的发生变化，喜欢吃酸甜的菜肴，比如鱼香肉丝、比较甜一点的红烧肉、西红柿炖牛腩等等；

家中的排骨在冷冻区放了有3周，为了不浪费食材，这两天一直琢磨该如何烧排骨？爸妈最近将黄瓜和番茄当水果吃，所以家中的番茄是常备的，就地取材，投其所好，给二老做一盘酸甜香辣、软烂嫩滑的番茄酱排骨吧；

做番茄酱排骨之前，想到了西红柿炖牛腩的做法，是不是有借鉴意义？想了想去，还是觉得西红柿炖牛腩过于复杂，今天我们给大家介绍一种，非常快手、便捷的做法，只要您家中有高压锅，番茄酱排骨就算成功了一半，因为有高压锅的助力，烧制排骨的时间大大缩短，将排骨烧制软烂嫩滑也是轻而易举的事情；

该如何调味？最后端上桌的排骨是酸甜香辣的，因为做法简单，所以在制作过程中的步骤就非常重要，通过图文，教给您正确的做法，希望大家喜欢；

【番茄酱排骨】

【食材】：中等大小的番茄2个、排骨3斤左右、蒜泥少许、姜片少许、大葱少许、干辣椒少许、油盐适量、白砂糖少许、生抽老抽适量；

1、番茄会在高压锅中炖煮的，所以需要去皮，要不，做好的番茄酱排骨的汤汁上漂浮着一层番茄皮，就非常难看了，番茄去皮非常简单，顶部划上十字花刀，放入大碗中，放入没过西红柿的沸水，浸泡5分钟左右，番茄皮自己就会脱落；

2、软烂的排骨我们有高压锅的助力，但是要做到嫩滑，在烧制之前，还是需要将排骨放入清水中浸泡30分钟，中途换2次水，这样做的好处，一是能够将排骨中的血水浸泡出来，二是排骨在浸泡的过程，肉质也能吸收更多的水分，烧好后的排骨口感才会嫩滑；

3、排骨浸泡出血水之后，我们还需要焯一下水来进一步去除肉腥，冷水下锅，放入姜片和料酒，大火煮沸之后，用过滤网勺捞出，由于焯水的时候，锅中会有很多的浮末，捞出后需要在清水处反复清洗；

4、焯过水的排骨，清洗干净之后，沥干水分放入盘中待用；

5、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入排骨反复煸炒，将排骨煸炒至微微焦黄后，放入蒜泥、葱段、干辣椒，炒出香味；

6、放入2勺的食盐、3勺的白砂糖、1勺的生抽、小半勺的老抽，给排骨调味，之后需要翻炒均匀；

7、放入老抽调色之后，排骨的色泽看上去就比较有食欲了，之后放入没过排骨的温水，大火煮沸；

8、锅中的排骨大火煮沸之后，将锅中的食材全部转移至高压锅中，放入去皮后的西红柿，之后就可以开始高压焖煮了；

9、在高压锅中大约焖煮8-12分钟，之后就可以关火，待高压锅完全排除蒸汽，在安全的条件下，打开锅盖，香味浓郁，排骨已炖煮软烂，西红柿也是粉粉的状态；

10、之后，将高压锅炖煮软烂的番茄排骨转移至炒锅中，大火收汁；

11、放入高压锅之前，我们已经调过味了，所以，大火收汁的这个过程，只需要试试排骨的咸淡，当汤汁浓稠、色泽油亮的时候，就可以出锅装盘了，一碗酸甜香辣嫩滑的番茄酱排骨就做好了；

【啰嗦几句】：

番茄酱排骨的这种做法，虽然我们通过11个步骤来给大家讲解，但，在制作的整个过程，还是非常短暂的，大致上可以分为：焯水、调味、高压锅炖煮、炒锅大火收汁，这么几个步骤，从我实际操作的过程来看，做这道番茄酱排骨的复杂程度稍微比做酸辣土豆丝，复杂那么一点点；

番茄酱排骨的做法就分享到这里，希望大家喜欢，大家在制作过程中有任何的疑问都可以在评论区给我们留言，最后感谢大家的阅读，我们在评论区等您，如果您喜欢我们的图文，麻烦大家多多点赞和转发；

出锅前撒上一把期望与开心，好吃不敢独自享用，不好吃的独自下咽，我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴；