肉馅儿在日常生活当中的用途还是非常多的，如果我们从市场上直接购买现成的肉馅，对于卫生安全问题我们不放心。因为市场上许多肉馅可能是一些不新鲜的肉或者是肉的边角料混合而成的，所以说建议大家还是从市场上直接购买新鲜的肉，回家之后自己做成肉馅。但是好多人又觉得自己在家剁肉馅太麻烦了，所以好多人喜欢将肉割好之后直接用绞肉机绞碎，但是这样还是不如自己用刀剁出来的好吃。

用刀剁肉馅时，虽然肌肉纤维被刀刃反复切割，捣碎，但肉块受到的机械性挤压并不均匀，因而肌肉细胞破坏较少，部分肉汁仍然混合或流散在肉中，因而味道鲜美更强。用机器绞肉的时候，由于肉在绞肉机中被强力撕拉，挤压，导致肌细胞的大量破裂，包含在细胞内的蛋白质和氨基酸大量流失，鲜味也就逊色一些。那么今天小编就来跟大家分享一个小窍门，省时又省力，比机器还要快。

首先，将买回来的猪肉洗干净，我们再切肉的时候就有技巧，这就是为了剁猪肉做前提条件，先用菜刀倾斜45度角，将肉切成一片一片的，而且不能够把肉片都切断了，也就是不能把肉切透了，但是很多的人都是90度切的肉，切好之后用刀在上面刮一遍，但是记住，不要切断了。

当所有的肉块全部被切成小口子之后，必须要将肉翻过来了，在另外的一面，同样需要这样的方法来完成，当一块肉的两面都通过这种方法切好之后，这时就需要将肉切开了，在切肉的时候要注意不能有太远或者太近的距离，只需要控制在0.5厘米就可以了。将肉一块块的切下来后，就变成一粒粒的肉粒了。

最后我们再把肉片反过来切，这样一些做出来的肉直接就成肉馅儿了，是不是非常简单省时间呢？

所以啊，以后我们在剁肉馅之前，先把肉这样处理一下，两面都划上花刀，之后再开始剁，这样几分钟就能很轻松的剁好的，不用再剁到手臂酸痛。用不完的肉末用保鲜袋装好，再用手慢慢压成薄薄的肉片，其实用擀面杖擀平也是可以的，然后就可以放冰箱里冷冻了，很快就会冻成硬块，要用的时候取出来放在室温下，将肉上撒点盐一刻钟就可以用了，很方便。

肉末要用保鲜袋装好，擀平或者用手按压平，丢进冰箱也不会占空间，取出来也可以很快就能用，比一大坨的随便丢进冰箱省心多了，你学会了吗?