今天小编给大家分享的这一道“锅蒸八宝”的制作方法，源自四川地区逢年之时团圆家宴上常见的美食，名为“八宝锅蒸”。所谓“八宝”，即为我们常见的干果，诸如花生、瓜子、松仁、核桃等等等等搭配起来的八种坚果，所谓“锅蒸”，对于这一道菜品与众不同的制作方式而言，的确令人耳目一新。

制作这一道甜津津、美滋滋的“锅蒸八宝”，我们需要的食材有：二百克中筋面粉、二百毫升开水、五十克猪油以及相同质量的白砂糖。与此同时，我们准备八宝料所需要的食材有：二十克脆花生仁、二十克脆核桃仁、十五克脆松仁、十五克脆瓜子仁、十五克大枣、十克枸杞子、五克葡萄干以及相同质量的黑芝麻。大家完全可以根据个人的喜好，加入各种熟制干果，制作出专属自己的“锅蒸八宝”。

制作这一道“锅蒸八宝”之前，我们首先来制作“芝麻糖”。制作芝麻糖的工具非常也非常别致，我们需要用到捣蒜器。在捣蒜器当中放入事先准备好的五克熟制黑芝麻、五克花生仁已经十克白砂糖，将其捣制成粉末状的“芝麻糖”。

制作“芝麻糖”的操作非常“随心”，大家完全可以根据个人口味掌握食材的用量和颗粒感。这样一份“芝麻糖”制作完成。“芝麻糖”的用途也非常广泛，大家可以用来做糯米糍或者甜味汤圆，口味十分经典。除此之外，为使这样一道“锅蒸八宝”的口感更加均匀到位，我们还需要事先将八宝料处理成大小一致的颗粒，备用。

用大火将炒锅烧热，转中小火加入事先准备好的五十克猪油，待猪油融化之后，我们加入事先准备好的二百克中筋面粉，也就是我们经常用来制作面条的面粉。这一步的操作有别于传统面粉的制作方法，与此同时，动物油脂和淀粉的融合也会增进面粉喷香的口感，为这一道“锅蒸八宝”奠定美味的基调。

这一“炒制面粉”的步骤需要我们注意翻炒的时间，防止面粉变糊的同时还要促使面粉炒出香味，这就要求我们在耐心翻炒的过程当中，用锅铲将面粉尽量均匀地碾成大小一致的颗粒。观察到面粉由最初的白色慢慢转化为淡黄色，这个时候的面粉已经充分吸收猪油的香味，处于“八分熟”状态。

接下来我们加入没过食材的开水，继续翻炒。在翻炒的过程当中难免会出现面粉糊锅的现象，这个问题大家完全不必担心。首先，我们在炒制面粉之前利用猪油将其炒香，猪油又具有一定的润滑作用。其次我我们加入开水一同翻炒，这一步操作给炒锅当中加入了足量的水分，因此我们只需耐心地将面粉团翻炒至锅中水分完全蒸发即可。

这一步骤就是就是这一菜品的名字当中“锅蒸”的步骤，不同于传统意义之上的“蒸制”方法，这一道菜品利用水蒸气在高温作用之下蒸腾的作用，促使用猪油炒香的面粉进一步成熟，使这一道“锅蒸八宝”多了几分神秘的口感和别具一格香气。

待锅中水分完全蒸发，这个时候的面粉团也吸收了一定的水分，这个时候的面粉已经处于“全熟”状态，接下来我们开始加入四十克白砂糖继续翻炒，将白砂糖翻炒均匀之后，加入事先准备完成的八宝料，带所有食材的香味在锅中均匀散发出来，即可关火。

将炒制成熟的“锅蒸八宝”放入宽口大碗当中，稍微压实使其成型，然后倒扣在盘子上，均匀撒上我们事先制作完成的“芝麻糖”，这样一道象征大丰收的“锅蒸八宝”制作完成。食用之时搭配夏日的冷饮，或是当作餐前甜点搭配主食一起食用，总是令人满足非常。

这样一道“锅蒸八宝”的制作方法，对于热爱美食的你而言一定是“惊喜之作”。无论是极为常见的食材，还是极为平凡却又不失美味的制作方法，只需掌握锅蒸的一系列操作，使用猪油将面粉炒出淡黄色，然后果断地加入开水将面粉“蒸”熟，再根据自己的喜好加入营养满满的坚果，一份出其不意却又尽享其中的美味即可食用。饱满充实的坚果香味搭配粉糯醇香的面粉，迎着口腔的温度迸发出猪油的香气，任谁也无法阻挡这样一道美食的诱惑吧！

今天小编分享给大家的这一道“锅蒸八宝”，属于川菜当中独具风雅的甜食之一，如此简单的制作方法是不是也可以让你怦然心动呢？爱特你的小伙伴一起“甜”一“夏”吧！期待最新的内容就是你的“菜”！