中国人爱喝奶茶，靠奶茶在冬天取暖、夏天提神。上班族更是奶茶的铁粉，他们的下午茶逃不开奶茶+炸物，并且百吃不腻。
关于奶茶的起源，其实并没有一个确切的说法。
一种说法认为：西藏人首创将茶奶混合来喝，之后传到相邻的印度。英国人到达印度耳濡目染，此法得以西传。
另有说法认为：公元1600年左右，英国和荷兰先后在印度成立东印度公司，把亚洲的古老美食文化传向了西方和世界。
具体起源我们不得而知，反正奶茶至今仍风靡全球！年轻一代更是视奶茶为“续命水”，什么全糖、珍珠、布丁、奶昔全加进去，仿佛这样才能抚慰生活中的苦楚。
“香飘飘”的发展历程
谈起奶茶，不得不提一下“香飘飘”这个我们耳熟能详的行业大佬。
其实香飘飘创始人蒋建琪最初是做冷饮起家的。
1996年，蒋建琪白手起家，创办“老顽童”棒冰。这是一种类似旺旺碎冰冰的冷饮，用一根长管装着果味饮料。
但这款产品季节性特点明显：夏季销量额高，一到冬天工人就没事儿可做。
1999年，一次偶然的机会，蒋建琪去杭州出差时看到了街边的奶茶小店排着长队，仔细一想，市面上好像并没有适合方便携带的冲泡奶茶，于是蒋建琪决定进入这片蓝海领域。
2005年8月，香飘飘食品有限公司（以下简称：香飘飘）诞生在浙江北部美丽的太湖南岸—湖州市。其核心产品香飘飘奶茶一经上市，就凭借创新性的椰果包深受女性消费者的喜爱与追捧。连续六年的销量领先使香飘飘奶茶被称为中国奶茶业发展最快的企业之一。
2014-2016年间，香飘飘固体杯装奶茶的市场占有率均超过50%，营业收入年均超过20亿元。
香飘飘能取得如此成就，与其品质优良的产品、耳目一新的包装和让人印象深刻的广告营销脱不开关系。尤其是那一句：一年卖3亿杯奶茶，杯子能绕地球一圈，至今让人记忆犹新！
这个优秀的企业也没有让我们失望。2017年11月，香飘飘在上海交易所成功上市，成为“中国奶茶第一股”。
自上市以来，香飘飘2018年上半年年报显示，营业收入8.7亿元，同比上涨55.38%，而归属上市公司净利润亏损5459万元。
关于此种情况，蒋建琪称：“我觉得经营企业的本质不能够只为利润，应该创造顾客，让顾客来买产品，但净利润是企业发展的一个制约因素，决定未来的成本投入，营收和利润都应该兼顾”。
小编觉得很有道理，至少香飘飘奶茶是一代青年人的青春回忆，从“杯装奶茶开创者，连续六年销量领先”到“小饿小困，喝点香飘飘”，香飘飘奶茶陪伴了太多人的青葱岁月......
可是时代在进步，这个社会变得太快了。奶茶行业越来越多元化，液态奶茶出现了许多新形式。
以喜茶、答案奶茶为例的网红奶茶店日益兴起，遍布在城市大大小小的角落。而新一代年轻人追求新鲜事物的热情和态度也让香飘飘在消费市场中日渐疲软。
为此，香飘飘筹谋着一个大的改变计划。2019年年初，香飘飘发布公告称，公司拟投资1亿元，设立全资子公司兰芳园食品制造四川有限公司，打造线下奶茶店。
为什么以“兰芳园”为名？
这就要从20世纪50年代说起了。
兰芳园，是香港一间历史悠久的茶餐厅，早年以大牌档形式经营，在香港和大陆都享有盛誉。这对于产品结构单一、渠道固化的香飘飘，或许是一个不错的选择与挑战。
对于兰芳园奶茶店的开办，目前来看只是一个试验点，香飘飘并没有靠它盈利。可见公司为了缓解杯装奶茶的销售危机，也在追随实体奶茶店的潮流。
奶茶的当下境遇
奶茶消费群体日益壮大，小编忍不住问大家一句：“你还记得迷上香飘飘、优乐美奶茶是什么时候吗”？
大多数人的回答是：六七年前。
如今的奶茶市场是网红奶茶店的天下，什么喜茶、丧茶、乐茶、答案茶......此起彼伏。
“一起点杯奶茶吗”？
这已经成为年轻一代上班族的日常口头语。
那么如今奶茶市场的形式是怎样的呢？
一．消费者爱尝鲜，奶茶新品不断
90后这个奶茶队伍的主力军，已逐渐被00后所取代。而随着热爱尝鲜的00后大军的加入，新一代消费者的需求发生了很大的变化，这也在一定程度上推动了奶茶的更新换代。
为了不被时代所遗弃，奶茶各大品牌也是绞尽脑汁：
喜茶研发团队每年会研发上百种茶饮，然后在大众点评上获得最直接有效的点评与顾客的反馈，挑选其中最满意的10款上市，随后记下产品的配方进而分析优化。
奈雪的茶注重茶类供应链的开发，优选当季水果为产品主配方，平均每两周上新一次。
乐乐茶注重产品原材料品质，以打造爆款为目的，市场嗅觉异常灵敏。平均每个月一款新品、每个季度一款爆品。
小编曾经喝过喜茶的一款水果茶，喝起来像水一样，完全就是将水果泡在茶里，没有一点水果的味道。但大约一个月的时间，朋友偶然买来喝的时候，完全不是一个味道，变的非常好喝了！
二．消费者注重健康，奶茶提出“糖”式变化
根据《央视新闻》调查上海27家主流奶茶品牌，一杯奶茶=13块方糖，这结果让人触目惊心。
奇怪的是，吃个水果都要用APP测试卡路里的女孩，却无法摆脱奶茶的诱惑。
各类奶茶也很识时务。为减轻女性消费者的顾虑，推出不同糖分产品，消费者可自行选择加多少糖或者加不加糖：无糖、半塘、全糖......应有尽有，意在为消费者量身定做各款奶茶产品。
其实无论如何标榜，奶茶中的含糖量也均高于相关标准的10倍以上。
三．消费者追求颜值经济
新一代奶茶店在门店位置和店内环境上与上一代奶茶店拉开了很大的差距。
各大品牌奶茶店热衷于选择购买人群集中的商圈、购物中心或大学校园。和之前靠节省成本的奶茶店不同，新一代奶茶店不仅把店面做大、做美、还做的更舒适！
这也与Instagram（图片分享社区）追求的颜值经济高度吻合。如今的消费者对“食物美”具有越来越高的追求。
多数情况下，好看比好吃更重要！
奶茶的未来趋势
提起奶茶，很多人率先想到的应该是台湾、香港。虽说大陆发展偏晚，但大有“长江后浪推前浪”之势。
从小范围售卖到大范围普及，作为一个大陆奶茶起源相对较早的城市，上海具有划时代的意义。
从上海整体的奶茶消费情况来看，奶茶店大部分主推果茶，以迎合消费者对健康清新的追求。同时，90后女消费群体是奶茶店的主要购买力。
因此，小编认为奶茶的未来发展趋势是有迹可循的。
一．冰茶（冰淇淋+奶茶）将成热点产品
一般奶茶采用传统工艺，大多是奶精兑茶粉及其他替代品调制而成，并非奶或牛奶制品，容易危害健康。
冰茶则采用创新理念，借鉴意大利手工制作艺术，确保食材和口感的稳定，降低脂肪含量。
而且冰淇淋的口感细腻丝滑，搭配着茶的清爽，定会为生活压力大且焦虑的年轻一代提供一种宁静的体验与享受。
二．个性化定制奶茶更受消费者喜爱
娃哈哈宗馥莉曾在2016年推出一款定制化果蔬汁，红极一时。她曾说过：“定制一款产品，应该是自我表达的过程，体现的是当时的心情”。
小编觉得很有道理：任何人都渴望变得独一无二，不管是什么样的个性化定制产品都是一个不错的尝试。拿奶茶这个如今火热的产品做“个性化”打造，是一个非常好的切入点。
消费者作为独立的个体，喜怒哀乐都有不同的表达方式，买杯自己想要的奶茶缓解一下心情也不是不无可能。如果找不到自己想要的“个性化”奶茶，不买也是有可能的！
单从香飘飘2018年年销量下滑近八成便可看出平常的奶茶已经不能跟上消费者消费的步伐了。
小编了解到，辽宁沈阳刚开了一家DIY奶茶店，门庭若市。消费者普遍反映很新颖，还有芥末、辣椒油之类的。
因此，在这个产品横行，供过于求的时代，个性化定制奶茶将更受消费者青睐。
三．奶茶店环境越来越重要
当今社会，人们不得不进行着快节奏的生活：上下班、一日三餐...在这种嘈杂的环境压力下，能有一方温和舒适的小空间放空一下自己是许多人梦寐以求的时刻。
奶茶作为时下热销产品，奶茶店自然也是大多数人的常去之地。
今后的奶茶店，味道好已不足以留住太多的顾客，毕竟大多数人并不热衷排队。在等单的时候，如果能进入到一个色彩与趣味共存的店铺，拿起手机自拍几张，和同伴坐下来聊聊天，消费者也就不会觉得是在虚度光阴了。
正如大家都知道的：干掉统一的不是康师傅，是外卖APP的兴起。对于奶茶行业，小编只想说：“干掉香飘飘的不是优乐美，是消费者对高品质生活的向往与追求”。
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