看到这样的标题，大家一定觉得很奇怪。夏天这么热，还吃甲鱼？就不怕补大发劲了？实际上这是误区，甲鱼不光能进补，还能清热去火。而且甲鱼适合任何季节食用。在我国早就有记载，“鳖可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足”，不光壮阳还能滋阴。甲鱼肉味鲜美、营养丰富，富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素。不仅增强人体的免疫力调节人体的内分泌，提高婴儿免疫力等功效，还有防癌抗癌的功效，特别适合老人以及体弱者食用，就连孕妇适当的吃一些都是对身体很有益处的。据《本草纲目》记载，鳖肉有滋阴补肾、清热消淤，健脾健胃等多重功效，可治疗虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。

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总之不多说了，甲鱼一身都是宝，下面来一道砂锅甲鱼吧

选料说一下，现在市场上都有卖的活甲鱼，都是人工养殖的，跟野生的效果相差无几，完全可以放心购买。最好到给代杀甲鱼的档口买，大概也就30-50元一斤。还有网上购买，可以冷链运输，甲鱼都是给宰杀好的，特比方便，价格实惠。如有条件建议每个月最少食用两次甲鱼。

甲鱼处理：

1、将甲鱼壳与身体切断，然后去内脏，锅烧开水，将甲鱼放进开水焯烫一下捞出。

2、把甲鱼身上尤其是裙边的黑膜去掉，这是甲鱼的角质层，不摘除的话，有腥味还影响口感。

3、甲鱼用砍刀剁成小块，放入料酒少许盐拌匀备用。

配料：

冬笋、香菇、枸杞，这里面就比较讲究了，比如有名的椴木花菇、南方的冬笋等，都有一些传统品牌的精品，大家可以在网上采购。

步骤：

1、砂锅上火倒入清汤，盐调味下入葱段姜块，烧开。

2、下入甲鱼块、香菇、冬笋、枸杞。

3、小火煲至汤呈乳白色，甲鱼肉熟烂，加入盐鸡精调味，即好。

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这道砂锅甲鱼味道鲜美，营养价值丰富。切记，肝炎患者、肠胃功能虚弱者慎吃。