蘑菇炒鸡丁

食材：鸡脯肉、蘑菇、辣椒、盐

做法：

鸡脯肉切丁，蘑菇洗净切好，切点辣椒，放盐爆炒几分钟即可。

白灼虾

食材：虾300克、生姜适量、大蒜适量、小葱适量、辣椒粉适量、芝麻适量、花椒适量、蒸鱼豉油2勺、陈醋1勺、油适量、盐适量、水适量

做法：

1.将虾剪掉须和虾枪清洗干净。

2.准备好生姜大蒜小葱。

3.将大蒜切末放入碗中，同时加入辣椒粉和芝麻。

4.锅里放入适量的油烧热后放入花椒煸香，随后关火捞出花椒即可将热油浇在碗里。

5.将热油浇在碗里后用勺子搅均，随后加入2勺蒸鱼豉油，1勺醋搅拌均匀。

6.锅里放入适量的水加入生姜小葱和少许的盐。

7.水开后放入虾。

8.在次沸腾1分钟左右即可关火捞出虾。

9.捞出后迅速放入提前准备好的凉水中两分钟左右，捞出控干水份摆盘即可。

干煸豆角

食材：四季豆、猪肉沫小半碗、干辣椒6个、花椒5、6粒、麻椒10粒左右、生抽适量、老抽适量、葱姜蒜沫适量、盐适量、糖少许

做法：

1. 锅中做油，豆角下锅，小火煎，煎至表皮微起皱微焦，盛出。

2. 肉沫用少许老抽抓匀，下油锅炒至变色，盛出。

3. 锅中做少量油，七成热，下入花椒麻椒中小火炒出香味，下入干辣椒段炒香，再加入葱姜蒜末爆香。

4. 倒入肉沫、豆角，翻炒几下，加少许老抽、生抽、盐、糖，翻炒片刻即可。

老醋花生

食材：花生米、香菜、原香醋、白糖、香油、酱油

做法：

1、将花生米油炸熟。

2、将香菜洗净切好。

3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁。

4、放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀，放点香菜即可食用。

盐水鸡胗

食材：鸡胗、姜片、盐、料酒、蒜、香菜、辣椒、酱油、醋、白糖（花椒等看个人口味）

做法：

1.鸡胗加盐、料酒和姜片入冷水锅，煮开7到8分钟，捞出来洗干净切厚片。

2.切葱丝和几个辣椒。少许蒜末和香菜。

3.烧油，放干辣椒段炸香脆，趁热把鸡胗片，葱丝和辣椒，蒜末、香菜放入爆香。

4.加少许调味的酱油、醋、白糖，出锅。

凉拌芝麻菠菜

食材：菠菜、油、醋、糖、盐、胡椒粉、葱花、蒜蓉、姜蓉、熟白芝麻

做法：

1、热锅起油后加入适量花椒，出香味后剔出花椒；然后将糖、盐、胡椒粉、葱花、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油，做成调味汁。

2、锅里加入足够的水烧开后加点盐，将菠菜洗净后烫2-3分钟。

3、烫好的菠菜捞出冲凉、挤干水分，加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。

腊肠炒荷兰豆

食材：腊肠2条、荷兰豆150克、盐适量、鸡粉适量、油适量

做法：

1、腊肠切片，荷兰豆去筋冼净。

2、锅中加入水烧开后倒入荷兰豆，煮至荷兰豆变色即可捞出。

3、荷兰豆捞出过凉水捞干水分。

4、锅中倒入适量的油烧热后倒入腊肠，炒至腊肠变透明。

5、加入荷兰豆，翻炒均匀。

6、加入鸡粉，盐翻炒均匀即可关火。

黄瓜拌粉丝

食材：粉丝2小捆、黄瓜1根、姜2片、蒜2瓣、酱油1勺、白醋1勺、香油1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、白糖1勺

做法：

1、干粉丝提前用清水泡发，洗净；

2、黄瓜洗净后，刨成细丝；

3、煮锅里倒入清水烧开，将粉丝放入锅里煮熟；

4、煮好的粉丝捞出，过凉白开；

5、姜、蒜洗净后，切末，切好的姜蒜，调入适量凉白开，浸泡几分钟；

6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，搅拌均匀；

7、粉丝沥干水分后，拌入黄瓜丝；

8、将调料淋入粉丝里，搅拌均匀。

雪菜肉末

食材：袋装雪菜、肉末、生抽、盐、辣椒

做法：

现成的肉末用生抽和盐拌好，下油炒。肉变色后放袋装雪菜，炒香了就差不多了。其他调料可放可不放，有时间的话切点辣椒放进去。

香辣海带丝

食材：海带一条、剁辣椒两勺、陈醋两勺、糖适量、姜适量、生抽两勺、蒜适量、盐适量、小辣椒适量

做法：

1.海带洗净切丝。

2.小辣椒，蒜，姜，剁碎。

3.把剁碎的蒜，姜，放一点点盐和生抽腌一下。

4.海带丝放锅里用水煮开。

5.煮熟后捞出，用干净水冲凉，滤水。

6.锅里放油，把腌制好的姜，蒜用油爆香。

7.海带加生抽，白糖，陈醋，盐，拌匀，再加上爆香的蒜，姜趁热淋到海带上，装盘即可。

香辣牛肉

食材：牛肉200克、干辣椒50克、姜适量、料酒3克、生粉9克、鸡精少许、花生油适量、香菜适量、盐少许、蒜适量、生抽3克

做法：

1.牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟。

2.干辣椒用温水泡5分钟。

3.热锅冷油，爆香姜、蒜。

4.爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟。

5.大约5成熟，捞起。

6.干辣椒去水。

7.起锅爆香刚才捞起干辣椒。

8.闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水。

9.下香菜，关火，装盘即可。

蟹黄豆腐

食材：豆腐、熟咸鸭蛋一个、内脂豆腐一盒，火腿肠青豆少许

做法：

1.熟咸鸭蛋的蛋黄和清分开。开小火煸蛋黄。

2.出很多小泡的时候放内脂豆腐一盒，用铲子铲碎，放少许水。

3.煮开2分钟后把蛋清放入，火腿肠青豆加入，出锅。

凉拌藕片

食材：藕1节、红尖椒5个、油适量、鸡精1茶匙、花椒少许、白米醋少许、盐半茶匙、香油少许

做法：

1.备好图中食材。藕去皮洗净，红尖椒去蒂洗净。

2.备半盆清水。

3.藕切片。

4.泡入清水中，清洗去多余的淀粉(冲洗两遍)。

5.红尖椒切圈。

6.锅里水烧开，放入半汤勺白米醋。

7.倒进藕片焯熟。

8.捞出后用清水冲洗一下，再放入凉白开里泡着。

9.锅里油烧热，放入花椒和红尖椒炒香(小火)。

10.倒入净碗里晾凉。

11.藕片控干水。

12.加入鸡精，盐，白米醋，香油，炸好的红尖椒和花椒连油一起倒入。

13.拌均匀，装盘即可。