水煮花生是夏天很受欢迎的一种小吃，尤其是大排档随处可见，而且几乎每桌必点水煮花生，喝啤酒、撸串之余吃一个水煮花生，既美味又解腻，是很好的下酒菜。但是不能每次嘴馋都到外面大排档吃，钱包也不允许呀，还是自己学会做水煮花生比较划算。
昨天逛菜市场，看到新鲜花生已经上市，忍不住嘴馋，虽然价格比较贵，还是买了一些回来，新出的花生非常清甜、脆嫩，而且水煮也是最健康的烹饪方法，能够最大程度的保留花生的营养物质不流失，但是按照我自己的想法做好水煮花生后，味道和大排档的相比差远了，花生皮黑乎乎的，也不香，更不入味，没想到水煮花生这么没有技术含量的美食，想要做好也并没有那么容易呢。
于是请教了大厨表哥，把困惑告诉表哥后，他表示，水煮花生，只浸泡很难入味，多加一步，花生米又香又入味。由于花生壳比较厚，很影响入味，所以在做水煮花生时，应该把花生提前捏一个小口，这样能够使煮花生的水更容易渗透进去，方便入味，煮出的花生好吃又入味，一起试着做一下吧。
【食材】
新鲜花生500g、生姜20g、干辣椒2个、八角2个、桂皮10g、香叶2片、花椒20g、盐15g
【做法】
1、新鲜花生用清水淘洗干净，由于花生壳表面纹理比较多，容易藏泥沙，清洗时一定要多洗几遍，淘洗至水色清亮，没有污垢为宜。可以在水中加入少许面粉，有利于花生壳表面的泥土更快清理。
2、把新鲜花生一次挤出一个缝，这是水煮花生的小技巧，多加这一步，做好的水煮花生又香又入味。
3、砂锅中加入适量清水，放入生姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒和开口的新鲜花生，再加入适量清水和适量食盐，搅拌均匀，大火煮沸。
4、盖上盖子煮20分钟，水煮花生就已经成熟了，接着关火，但是不要离灶，继续焖1——2小时，让花生充分吸收汤汁，这样更入味，更香。
【烹饪技巧】
1、水煮花生，水和花生的比例为1:1。如果每次做的多，食材、调料和水的用量，按比例增加即可。
2、水煮花生不要煮太久，20分钟即可，煮太久花生米的味道和口感都会受影响。
3、做水煮花生，做好选用砂锅，砂锅温度高，且保温性好，焖的过程中，也会二次成熟，使花生米更入味，
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