西班牙的火腿贵在哪，看到这个发绿的火腿就知道，连脂肪都是精华

要是小时候听到火腿，还会以为是只要五毛钱一根，用来泡在方便面里的火腿肠，不过随着年龄的增大，见识的拓宽，才知道原来此火腿非彼火腿，一根就要上万元甚至几十万的火腿，就属西班牙的最为出名，相信大家都有听说过，而西班牙火腿用到的原料又是伊比利亚的黑猪。

黑猪本身就是一个优良的品种，在西藏也是如此，因为生长速度较慢，而且体型较小，价格要比普通的猪肉都贵，其实国内最原始的就是黑猪，而白色的猪都是从西方传入的，而大部分黑猪都是散养的，在高原地区是如此，在伊比利亚也是如此，它们吃的都是林子里的野果。

其实火腿并不是西班牙独有的美食，在中国很多地方都有，这种腌制或者熏制类的食物，最早发源于中国，浙江的金华火腿，西藏的藏香猪火腿，各地都有自己招牌，但是看到西班牙的绿色火腿之后，我真的服气了，就连里面的肥肉都是精华，难怪西班牙火腿会卖那么贵。

可以看到这个绿色的火腿表面像是已经长霉了，而且感觉不能吃了，但是切开外面一层绿色表皮后，就可以看到一层晶莹剔透的肥肉，看上去鲜嫩多汁，有点像粉红色的水蜜桃，看到这个肥肉我是真的服气，再看它的肉，颜色很漂亮，中间还夹杂了一些肥肉。

都知道想切西班牙火腿的，都是有专业厨师证的，他们还为此专门做了一个证，光是有厨师证是远远不够的，有资格切这块火腿肉的，只能是米其林大厨，而且薪资还不低，看似简单，但是要按照纹路来切割，不同的部位吃法不同，切的大小也会不同，每一片都要保持薄如蝉翼。

越是越到里面就越难，因为会遇到骨头，要用其他工具解决，不能浪费太多的肉，这才是最难的地方，切个火腿的工具都有不少，这火腿直接切下来就可以吃，看上去倒是很可口。