又是一道继猪蹄过后在国外传开的中国美食，之前的老外说：看着很脏，吃着却贼香！像现在我们中国的发达，很多老外都喜欢吃我们中国的美食，像老干妈，辣条还有我们中国的饺子都很受那些老外的喜欢，今天跟大家说一道寄猪蹄过后，一道在国外传开的下酒菜。
【凉拌红油猪耳朵】
【配料】：猪耳朵、青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻、大葱、花椒
【步骤】：
1：锅中放水，下猪耳，再丢入拍烂的老姜、三角、八奈、小茴香，大火煮开后，小火炖30分钟
2：捞出待凉后，顺着耳软骨切成细条，青红椒洗净切成丝备用，大葱和黄瓜也切成丝
3：拌入大葱、黄瓜，再调入复合酱油、香醋、秘制红油、白糖、花椒和白芝麻就好。
下面跟大家说一下红油制作的方法吧，因为一个猪耳朵好不好吃红油是关键。
【秘制红油】
【材料】：二金条辣椒面、朝天椒辣椒面、菜油、姜片、大葱、草果、桂皮、八角、香油
【步骤】：
1：将二金条辣椒面、朝天椒辣椒面混在一起，装到不锈钢桶内
2：菜油下锅练熟，下姜片、大葱、草果、桂皮、八角炸香捞出，晾凉冲入盛辣椒面的桶里搅拌均匀即可
注：
1：这个红油的关键处是一定要买二金条和朝天椒很合适用味道才好
2：香料不能太多，只是起辅助增香的作用，倒油进辣椒面时要一边搅拌一边倒油，这样辣椒才不会糊
这道菜说是凉拌界的灵魂了，小编家里人喝酒必备的下酒菜，现在老外都很爱吃，其实只要洗干净猪耳朵不会残留什么脏东西的，所以大家也可以试试弄来看哦，如果嫌麻烦的可以去直接买熟猪耳朵。现在我们中国的东西在国外也是很受欢迎，相信不久的将来中国美食会遍布世界各地，让那些在外的游子也能感受母亲的温暖
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