天热，人也没有什么胃口，一点都不想吃东西。也懒的做饭，就想吃点凉拌菜，简单方便。今天来做一个凉拌豆腐，特别嫩，简单健康营养丰富，很适合夏天食用。下面给大家分享一道凉拌鸡蛋豆腐。
需要准备，豆浆240克，鸡蛋4个。
1， 把黄豆提前一夜泡上。
2， 放料理机打成豆浆，过滤渣。
3， 鸡蛋打撒过滤。
4， 放一起搅拌均匀，去浮沫。
5， 上锅蒸10分钟，焖一会，完全凉了，用刀切成小方块。
6， 把辣椒油，鲜酱油，少量的盐，醋放在碗中，加上少量小葱，搅拌均匀。
7， 切成小块，放入盘中。
8， 把调好的汁浇在上面，就完美了。
用买的豆浆也可以。喜欢的朋友可以进行收藏~
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