Hello，大家好，很高兴和你们相聚在无若家常味。今天分享一道简单家常的蒸菜，希望大家在这个夏天吃出健康与美味。喜欢的话，点一下小小的关注，你们的支持是我最大的动力。

最近迷上吃丝瓜，发现丝瓜是个神奇的蔬菜，能让人越吃越上瘾。这个季节丝瓜大量上市，这菜被誉为“美容瓜”，才2块钱一斤，清新解暑，蒸一蒸全家爱吃，这周已经吃了3、4回。上会做的【虾肉丝瓜盅】，发现虾肉与丝瓜是完美的搭配，虾肉的鲜甜配上丝瓜的清新充斥着我的整个口腔，老婆还为没有吃道这道菜埋怨我。现在想想那种滋味，还让人记忆犹新，难以忘怀。今天我想想试试丝瓜和其他肉类的搭配怎么样？

这次选用的肉类是猪肉，具体部位是猪脖子附近的梅肉。梅肉是猪身上最好的肉，广东人经常用这个部位的肉做叉烧，这个部位的肉肥瘦相间，其特点就是瘦肉不柴，肥肉不腻。我的做法是打算把梅肉剁成肉馅，然后炒制半熟入味，再和丝瓜一起蒸制，这样肉的香味会慢慢渗透到丝瓜当中，我想这样的组合会有别样的风味吧。

但我在丝瓜的改刀形状上出现难题，不知道应该切成圆形，还是长条。因为圆形更利于盛放肉末，方便肉末的香味渗入到丝瓜中，而长条状利于摆盘，外观菜样更加靓眼，增强人们的食欲。最后综合考虑，采用长条状的方案，最后分享一个小技巧，丝瓜在蒸之前，我会放到加入食用油和食盐的清水中浸泡一下，这样蒸出来的丝瓜不会发黑，学到了吗，小伙伴们？我们一起看看这道【肉末蒸丝瓜】的具体步骤。

【肉末蒸丝瓜】

【食材】:

肉馅 200克 丝瓜 500克

【辅料】：

小米辣 3克 生姜 2克 大蒜 2克 黄豆酱 2克

【制作步骤】

1、先把丝瓜洗净，去头去尾，然后削去外皮，切成大小相等的长条备用。

2、长条切好后，放到有食用油和食盐的清水中浸泡，再在盘中摆好造型。

3、下面我来处理一下肉末，起锅烧油，开小火锅中放入2勺食用油，锅中放入姜末、蒜末爆香，然后放入黄豆酱和肉末一起翻炒，慢慢把肉末炒开炒散入味。

4、肉末炒制3分钟左右，就可以铺放在丝瓜表面，然后上锅蒸5分钟，最后出锅的时候点缀一些小米辣。美味即成。

【无若悄悄话】

① 丝瓜切好后，最好放入有食用油和食盐的清水中浸泡一小会儿，这样蒸出来色泽翠绿，不发黑。

② 肉末炒制的时候，炒制半熟即可，不可炒制太老。

③ 丝瓜蒸的时候，大火蒸制5分钟即可，整道菜不用盐，黄豆酱已经很盐了。

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