烧茄子时，千万别直接下锅，很多人都少了这一步，难怪茄子吸油

茄子不好做？试试这个做法，保证家人都喜欢，米饭一点都不剩。说实话，每次我做的茄子都没人吃，因为每次做的茄子都不好吃。个人觉得茄子实在太难做了，而且家人也不喜欢吃茄子，除了平时在饭店会吃，我做的他们基本不吃。所以我很久没有买茄子了，但是今天我又买了茄子，因为刚学了一个做法，打算尝试一下，结果还真不错，味道好，又下饭，家人都喜欢吃。

茄子不好做？试试这个做法，保证家人都喜欢，米饭一点都不剩。夏天最缺的就是一道美味可口的下饭菜了，夏天没胃口吃饭，但是有这道茄子保证有胃口吃饭。因为茄子这样做味道香浓，把米饭拌着茄子吃，两三口就把一碗米饭吃完了。这个做法其实就是肉末烧茄子，今天小七就教大家肉末烧茄子的做法。

茄子有一个缺点，那就是很吸油，所以烧茄子必须要解决吸油的这个问题。如果不解决这个问题，茄子做出来就会很油腻，太油腻了影响食欲。所以今天小七告诉大家一个技巧，烧茄子时，千万别直接下锅，先做这一步，这样茄子就不吸油了。但是很多人都少了这一步，难怪茄子吸油，做好的茄子那么油腻。下面就是这道菜的做法，一起来看看吧～

【肉末烧茄子】

食材：猪肉、茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、白糖、食用油。

做法：首先把猪肉洗干净剁成肉馅，葱切段、蒜切末、姜切末备用。

将茄子洗干净切条，然后撒些盐腌制十多分钟，腌出水分，然后再挤干水分。

锅中烧热油，下入茄子翻炒变软，然后盛出备用。

锅中继续烧热油，下入肉末翻炒变色，加生姜翻炒均匀，然后加一勺郫县豆瓣酱翻炒。

然后加生抽、料具、白糖、盐翻炒，加入茄子一起翻炒，加少许水烧煮片刻。

最后加入蒜末和葱花翻炒均匀，就可以关火出锅了。

小技巧：茄子不要直接下锅，要先加盐腌制，茄子有海绵的性质，碰到油就会吸收。但是茄子只要变软了，它就不吸油了，因此用盐腌出水分，茄子就变软了。

肉末烧茄子味道香浓，是因为加了一勺豆瓣酱，豆瓣酱的味道不算太辣，但很开胃，让茄子吸收了豆瓣酱的味道，下饭吃最合适了。茄子最好吃的做法，你们学会了吗？试试这个做法，保证家人都喜欢，米饭一点都不剩。

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