本期导读：土豆丝夏天适合凉拌吃，教你小技巧，土豆丝看着清爽，吃着脆嫩

夏天一到我们家的餐桌上凉拌菜是必不可少，一盘儿好吃的凉拌菜能在炎热的夏天带给人们好胃口，让人食欲大开，炒土豆丝是一道大家都喜爱的家常菜，土豆丝夏天别总炒着吃，换种方法做，土豆丝夏天适合凉拌吃，脆嫩爽口，适合天热吃，有些朋友做这道菜时，土豆丝颜色黑，吃着还不清爽，脆嫩，只是你做的方法不对，教你做凉拌土豆丝的小技巧，做的土豆丝看着清爽，吃着脆嫩，下面分享下做法：

【凉拌土豆丝】

材料：土豆2个、尖椒2个、干辣椒7-8个、油盐适量、香油1汤匙，大蒜2瓣、米醋1汤匙、

做法：

土豆去皮洗净，尖椒去蒂去籽，切成丝，干辣椒对半切开，辣椒籽不要

把土豆先切成片，再切成粗细均匀些的丝，拌土豆丝切的丝，要比炒土豆丝切的丝细一些，焯水时熟制快一些，土豆丝切好后，把土豆丝放在清水中投洗两遍，洗去土豆丝表面的淀粉，再放在清水中泡十分钟，这样土豆丝颜色不会氧化变黑，土豆丝焯水时也不会发粘，吃着清爽，这是做土豆丝的小窍门

锅加水烧开，下入土豆丝焯水，将土豆丝焯水至断生，将土豆丝捞出

把焯好水的土豆丝放在冷水中投凉，捞出控净水分待用，土豆丝焯水后放在冷水中投凉，可以使土豆丝更清爽脆嫩

锅加油烧热，下入花椒小火炸制花椒油，将花椒小火炸制微焦，将花椒捞出不要，关火

稍降下油温，下入干辣椒炸香，掌握好油温，不要炸糊了

把土豆丝和尖椒丝放在盆内，加入炸好的油，加入香油，盐，米醋，蒜末，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

小贴士：切的土豆丝粗细要均匀些，这样生熟度一致，不会生熟不均，土豆丝切好后，把土豆丝放在清水中投洗两遍，洗去土豆丝表面的淀粉，再放在清水中泡十分钟，这样土豆丝颜色不会氧化变黑，土豆丝焯水时也不会发粘，吃着清爽，土豆丝焯水后放在冷水中投凉，可以使土豆丝更清爽脆嫩，这是做土豆丝的小窍门

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