第一次接触到酱香饼是在小学的时候，回到外婆乡下的家里，外婆做了酱香饼给我当点心吃。闻起来味道是比较重的。一开始小编是不能接受这种味道的，后来吃了第一口之后，就瞬间被酱香饼这道美食给俘获了。味道浓郁，外酥里嫩，感觉一口饼里面能吃到几层不同的感觉，立马爱上了这道美食。
自从小编搬出来自己住之后，就尝试自己做了一次酱香饼，结果发现自己做出来的酱香饼又硬又没有味道，跟外面买到的酱香饼都不能比，更别说和外婆的酱香饼相提并论了。如果大家做酱香饼也遇到了这样的瓶颈的话，那就让小编来替大家解决这个困扰吧，来自外婆做酱香饼的秘方，赶紧拿出小本本记起来。
食材：面粉、热水、洋葱、姜片、香叶、桂皮、八角、花椒、香其酱、甜面酱、豆瓣酱、孜然粉、耗油。
做法：
1. 首先将要做酱香饼的食材准备好，将200克的面粉倒入盆中，用110克的热水倒入和面，和成稍微比较柔软的面团，然后搓成长条，揪成三到四个面团，然后在面团上刷上食用油，用保鲜膜封上，醒面1-2个小时左右。
2. 将洋葱去掉外皮，切成洋葱丝，姜切成片，准备好3-4片的香叶，2粒八角，一小把花椒，一块桂皮放在一旁备用。
3. 这个时候准备好调制酱料，倒入适量的香其酱，一勺甜面酱，两勺豆瓣酱，还有适量的生抽和孜然粉，搅拌均匀。
4. 起锅烧油，油温达到四成熟的时候，倒入洋葱和姜丝，八角，花椒，桂皮，香叶等香料。等到香料变得有点焦黄的时候将它们捞出，倒入刚刚调制好的酱料，炒个3-5分钟左右，再加入适量的耗油搅拌均匀即可。
5. 将醒发好的面剂放在案板上按压到变成薄片，涂上一层油，撒上失恋的干面粉，然后在半径上面划一刀，从一端卷起来，揉成团状，盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
6. 将松弛好的饼擀开，要比锅还大，然后起锅烧油，下入饼胚，用铲子推出上面的褶皱，在表皮上面刷上油，焖40秒钟，然后翻面再焖30秒，出锅前刷上酱料，撒上芝麻和葱花即可。
这样一份美味的酱香饼就完成了，只要你跟着我的步骤做，保证你也能做出美味的酱香饼，记得多放点香其酱，这样会更香哦。别忘记关注小编，小编还有更多的美食等着分享给你们。
文/小肚几
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