威宁火腿是贵州传统特产、名优特产，已有600多年历史，威宁火腿也被贵州人认为是最有味道的乡愁。威宁火腿虽然一直处于有品无牌的状态，但是销量从来都是有增无减。
在云贵地带，素来就有"宣威火腿威宁猪"的说法，威宁火腿正是由拥有本地出色品质的乌金猪、可乐猪后腿制成。威宁一带当地居民尤其是彝族同胞自古就有赶山放猪的习俗，所以本地猪不同于圈养猪，运动量大，体脂率低，后腿发达，且以本草为食，肉质鲜嫩美味。
除了特色的原料，当然少不了手艺者的用心之作。配置特有的香料与食盐腌制好，放置卤具浸泡7-10天后捞出，用磨石等压干水分，然后用苏子、辣椒熏上一夜。再用柏树枝，松材等熏一个月以上，至于干燥阴凉处保存。一般的火腿是不能直接食用的，但是宣威火腿独特的制作工序和配料，可以直接食用。
火腿炖鸡、火腿炒青椒、火腿炒饭、火腿清炖、火腿清蒸肉片、干煸火腿肉等等，几乎只要你能想得出来的做法，"威宁火腿"制作的菜品均可成为一道不错的美味佳肴，而这些用火腿制作的美味佳肴，无论蒸、炸、煮、烤、煎、炒哪一种做法，都有其各自独特的风味，凡吃过"威宁火腿"的人，都无法忘记第一口吃下去的爽口美味。
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