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土豆是我们日常生活中常见的家常菜，也算是我从小吃到大的，不仅美味，做法也是非常的多，炝炒的土豆丝微酸微辣，加入青红辣椒，好看又好吃，吃起来也特别的清脆爽口，而且比酸辣土豆丝更加的下饭。

首先我们准备食材：

主料：土豆

辅料：青辣椒、红辣椒、干辣椒、花椒、大蒜、小香葱

调料：盐、白糖、生抽、白醋

1. 我们先将青红辣椒清洗干净，去蒂，然后均匀的切成细丝，大蒜切片，干辣椒切小段，在将准备好的小香葱去掉黄叶清洗干净切段。

2. 将准备好的土豆清洗之后削掉外皮，先将土豆切成薄厚均匀的片，然后在切成粗细均匀的土豆丝，在将切好的土豆丝放入盛有水的盆中，清水多冲洗几遍，将土豆丝表面的淀粉彻底清洗干净，这样炒出来的口感会更加的爽脆。

3. 取锅在锅中加入适量的清水，然后开大火将水烧开，水开之后滴入一勺的白醋，然后将清洗干净的土豆丝下锅焯水，大概一分钟左右，当土豆颜色变得有点透明的时候，捞出沥干水分备用。

4. 取锅倒入适量的食用油，油的多少给平时炒菜的差不多就行，油温六成热时将切好的干辣椒和花椒、蒜片下锅小火炒出香味，然后在将切好的青红辣椒丝加入锅中一同翻炒几下。

5. 然后把焯水好的土豆丝下入锅中，开大火翻炒一分钟左右，将土豆丝炒熟，接下来就开始调味了，加入适量的盐，加入少许的白糖提鲜，在倒入生抽酱油提味调色，此时换小火翻炒，翻炒后在加入切好的小香葱段翻炒均匀，将所有的调料和小葱翻炒均匀之后就可以出锅盛盘了，一道口感爽脆的土豆丝就做好了。

小贴士：

1. 土豆丝也不要切的太细，不然在炒的时候一爆炒就会断掉。

2. 切好的土豆一定要把土豆丝里的淀粉冲洗干净，这样在炒的时候不会粘锅，而且炒出来的图否四口感才会爽脆。

3. 炒的时间也不要太长，不然就会变糊变软，影响爽脆的口感。

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