油泼面的正宗做法
第一步：和面
制作油泼面和面时，一定要在水里加入一勺的食盐，用淡盐水来和面，这样就能保证在后边的制作过程中，不仅可以轻松将面拉扯开，而且还能保持面的劲道。和成面团后，需要将面醒上15分钟左右，夏天温度高的时候可以适当缩短到10分钟，醒好后，再揉3分钟左右，直到面团表面光滑，然后盖上保鲜膜醒面15分钟后备用。
第二步：制面剂
面团醒好后，将其分成若干个小剂子，每个小剂子大约150克左右，小剂子揉上几下，搓成圆柱形，抹上一层食用油，然后盖上保鲜膜进行醒面，也可以做成长片状，这次醒面时间至少保持20分钟以上。
第三步：准备油泼面的调料
醒面的过程中，我们就可以准备一下油泼面的调料了，花生碎、芝麻、五香粉、辣椒面，此外如果能再准备一些蒜蓉和香葱末就更好了。
第四步：扯面、煮面
制作好的面剂子醒好后，就可以扯成面条下锅煮了，扯之前需要先将面剂子在案板上压成片状，然后用两手拽住两端慢慢扯开，可以宽也可以窄，根据自己的喜好就行，扯好后，就可以下到开水中煮了，快煮熟的时候放入一些青菜，就可以准备捞出锅了。
第五步：泼油
面煮好后捞入碗中，将准备的调料各取一些放到面的上边，同时沿着碗边倒入适量的老抽（倒老抽就不用放盐了，不喜欢吃酱油味的话需要放入少许的盐），然后烧一勺油泼到调料上，一碗美味的油泼面就做好了。
搅拌均匀后，就可以慢慢享用了，夏天吃的话，可以让面条过一下凉水，吃起来就更劲道而且还非常的清爽，特别好吃，很值得在家一试哦！
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