鸡翅最近好像一直在涨价，翅尖10元一斤，翅中24元一斤，翅根11元一斤。而整翅是13一斤。比以前要贵了一些。综合考虑，我还是买了整翅，一是价格相对实惠点。二是做这道菜整翅的效果和口感会更好。
也不卖关子了，先把这道菜介绍下，今天要做的是【盐焗鸡翅】。实际就是参考客家菜的盐焗鸡。用鸡翅代替整鸡让制作过程也更加的简单和省时。盐焗鸡算是有名的客家菜了，起源也是无意间为了让鸡能保持运输过程中不变质。宰杀后用盐包裹，到地后简单的蒸制发现味道极其鲜美，久而久之就有了这道著名的盐焗鸡了。
这道菜选用大颗粒的盐。一般超市都有的卖，主要用途是腌制咸菜之类的。而做盐焗鸡翅也是非常适合。因为颗粒大，堆在一起会有缝隙，让受热更加的均匀。还有一点是，盐在一般的温度下不会溶解，只有遇水融化。颗粒大，附着在鸡肉表面的盐实际并不多，当鸡肉受热水分蒸发时，正好溶解一些盐分给肉入味。这个咸度刚刚好，不会有你想象的会很咸。
鸡翅对于每家来说，是经常会去做的食材，但大部分都是红烧为主，包括可乐鸡翅也是红烧的一种。当然也有其他做法，例如香煎鸡翅，清蒸鸡翅，或者买点烤翅料，烤鸡翅。这些都属于比较大众化的做法。也可能你觉得都没了新意。那么试试这个盐焗做法吧。很有地方特色，做法材料都简单。而成品色泽金黄，鸡皮紧实，鸡肉软嫩多汁，咸鲜的清香味道，好吃极了。
盐焗主要做法是烤制为主。但如果你家没有烤箱，也可以做这道菜哦。就用炒菜锅，最好是铁锅，别用不粘锅，因为不粘锅不适合长时间干锅高温加热的。锅底先铺点盐，然后放入鸡翅，上面再盖满盐。然后中小火盖盖闷烧20分钟，成品实际也一样的美味。
再补充一点，大颗粒盐并不贵，我买的800克装一袋才3元。做这个鸡翅我用了三分之二。而且用过的盐，你可以继续二次利用哦。
1， 材料：鸡整翅，粗粒盐，料酒，胡椒粉，蜂蜜，香油，生姜。
这里补充一下，放蜂蜜是为了改善味道，因为我一直觉得蜂蜜和鸡翅是绝配。当然你也可以用白糖代替，不放也没问题哦。
还有就是香油，主要是为了增香去异味，还能让鸡皮更加的色泽漂亮。没有可以用普通食用油代替。
2， 鸡翅里加入姜末，料酒，胡椒粉，蜂蜜抓匀
3， 烤盘里先铺一层粗盐，为了防止鸡肉和烤盘粘连，也为了让受热和入味更加的均匀
4， 放上鸡翅后，表面刷一层香油，然后再盖满粗粒盐，尽量不要有露的地方
5， 烤箱200度，烤25分钟，或者你看到有一部分盐因为鸡翅流出的汁水浸泡变成焦褐色就说明考好了。如果没烤箱，前面说了小贴士了哦，用炒锅代替。
6， 最后去除鸡翅，将表面的盐粒去除干净就做好了。这个盐可以二次利用，你可以继续盐焗鸡翅，或者做一份盐焗虾也是棒棒哒。
非常简单又有地方特色的一道美味，相比较常规的鸡翅做法来说，这是个不错的尝试哦。如果你喜欢这种咸鲜又清香，鸡皮金黄劲道，鸡肉软嫩多汁的口感味道，我强烈建议您试试，做法简单，却能给家人带来不一样的美食享受。
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