现在不管是南方还是北方的人都有早餐喝粥的习惯，喝粥也是最简单快捷的早餐搭配了，尤其是在现代，有很多的人都赶不上吃早餐的情况下，因为，有的人早上起来就是匆匆忙忙的一天了，根本连炒个菜或自己做个早餐煎蛋的时间都没有的时候，那么和早餐稀饭搭配的“酱菜”就显示得尤其重要了。
喝上一口粥搭配上酱香可口的酱黄瓜，下饭又开胃，尤其夏天的季节来临时，又是夏季黄瓜的丰收时节，这个时间的黄瓜既新鲜又便宜，做上一罐酱黄瓜，清爽又解腻，早上来不及的时候搭配稀饭，好吃又节约时间，咬起来嘎嘣脆的酱黄瓜，端上餐桌也是相当受到家人的欢迎，腌上一次能吃上大半个月呢！
那么，接下来就来给大家分享一下，酱黄瓜的正宗腌制方法，这样腌的酱黄瓜好吃的停不下来，并且，做法简单，一学就会！！
“酱黄瓜”的正确腌制方法：
准备材料：黄瓜2根、白糖25克、蚝油20克、酱油15克、陈醋30克、食盐3克、辣鲜露10克、大蒜、生姜、红椒适量。
家里没有辣鲜露的朋友，可以用辣椒来代替，是起到一个香辣的作用，比较下饭。
第一步
准备好的2根黄瓜洗干净、晾干，去掉黄瓜头尾后，改刀切成黄瓜段。
最好是所有接触黄瓜的手或器具等都最好，不要接触油、水，不然容易变质。
第二步
将黄瓜都切成“黄瓜段”后，放到干净、无油、水的盆子里备用。
第三步
黄瓜盆里加入25克的白糖、用干净的手抓均匀后，腌制上“30分钟”左右，静置备用。
腌制时间到后，用筷子搅拌均匀的搅拌一下，使黄瓜更加的入味。
第四步
取一小块的红椒、生姜和几瓣大蒜，洗干净后，切成红椒条、姜片、大蒜片备用。
第五步
取出另外一个干净的碗，加入20克蚝油，酱油15克、陈醋30克、食盐3克、辣鲜露10克，添加好后，用筷子搅拌均匀，放置一旁备用。
第六步
腌制好的黄瓜用漏勺，滤干腌制出来的水分，然后，倒回原来的盆里，加入刚才调好的调料和切好备用的“姜蒜椒”片。
第七步
黄瓜盆里加好了调料后，开始“颠盆拌均”使黄瓜充分的入味，然后，可以试一下味道。
要是喜欢甜或辣一点的话，可以先试一下味道，看个人的程度再次添加一些辣椒、白糖等，但是，要记得一定要用筷子搅拌均匀。
第八步
腌好的酱黄瓜，放在一边静置“1个小时”左右，就可以倒入盘子，开始食用了哦！！
烹饪小技巧：
1、用糖或盐都是可以用来腌制的，看个人喜爱。
2、想要保质期长一点的话，可以在腌黄瓜的时候用“重物”压住黄瓜，水分吸出来后，不仅要滤掉水，最好还是用手把黄瓜，用力的“攥干一点”。
3、腌好的黄瓜就可以放到坛子里了，坛子最好放在冰箱里，这样比较不会变质，腌制1~3天再吃会比较美味入味哦。
4、要是黄瓜比较多，酱汁不够的话，可以多加一点酱油，最好是淹没坛子里的腌黄瓜为宜。
注意事项：
（1）酱黄瓜具有抗肿瘤，提高免疫力等的功效，但是，“钠”的含量较高，容易上火，因此，大家在食用的时候，要适量哦。
（2）不宜和小白菜、西红柿、菠菜、山药同食。
（3）脾胃虚弱、咳嗽、高血压、腹泻等的人不适宜食用。
以上就是酱黄瓜的腌制方法了，配方和自制方法都告诉你，酱黄瓜应该这样腌，好吃的停不下来，嘎嘣脆好吃又下饭，做法简单，一学就会，快做给家人尝尝吧！！
大家有什么建议或想法欢迎踊跃评论，希望这篇文章可以帮助到你哦！
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