做干贝蒸蛋时，除了盐外再加点“它”，鸡蛋又香又嫩，还没腥味

导读：无论蒸什么蛋，只加盐是不对的，再加一点“它”，鸡蛋香嫩，还没腥味。蒸蛋，咱们老百姓日常餐桌上常见的一道家常菜。制作起来非常简单，两三个鸡蛋，简单一拌，上锅一蒸就可以吃啦。鸡蛋的营养非常的丰富，含有8种人体所需的氨基酸以及其他营养物质。经常吃鸡蛋不仅可以帮助补充人体所需的营养，还可以帮助爱美的女性美容养颜，抗衰老。今天，推荐一道老、少皆宜的蒸蛋做法，它就是干贝蒸蛋。

干贝蒸蛋，干贝是扇贝的干制品，营养价值非常的高。经常食用一点干贝，可以滋阴补肾、防治高血压、胆固醇等。将两样同样营养价值非常高的食材搭配在一起，做出来的家常菜味道鲜美。而且这道家常菜非常适合家中有老人或者是孩子的家庭食用。不过，干贝毕竟是海鲜，处理腥味是关键。而蒸蛋在制作的过程中，如果不注意细节的操作，容易变老还有腥味，这就会大大的影响到吃起来的口感。今天，小厨就来和大家分享一下我制作这道家常菜的心得吧！喜欢的朋友，赶紧收藏这道菜谱吧！

干贝蒸蛋

食材：鸡蛋2个、干贝少量、盐、白醋几滴、40度左右的温开水、黑胡椒粉少许、生抽1小勺；

做法：1. 干贝洗净，加入温开水浸泡2个小时；

2. 将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌到黄与清融合；

3. 缓慢的倒入500毫升左右的温开水，边倒边搅拌；再加入盐、白醋，搅拌均匀；

4. 用筛子将搅好的鸡蛋液倒入另一个碗中，去掉气泡，盖上保鲜膜，在保鲜膜上钻几个孔，然后上开水蒸锅中蒸10分钟；

5. 在蒸鸡蛋时，将泡好的干贝揉碎，待鸡蛋上层基本固化时，打开保鲜膜撒上干贝碎，继续蒸5分钟；

6. 蒸好后，撒上一点胡椒粉、1小勺生抽，即可食用。

干贝蒸蛋烹饪技巧：1. 无论是蒸什么蛋，一定要用40度左右的温开水，这样鸡蛋才不会变散；2. 无论是蒸什么蛋，一定要加几滴白醋，可以去除腥味，同时还能让鸡蛋变得更嫩；3. 无论是蒸什么蛋，要想让它细嫩光滑，一定要用筛子提前过滤掉气泡，另外，蒸制的时候上面一定要盖保鲜膜。这样水汽才不会滴入进去。4. 这次因为加了干贝，干贝是海鲜，有腥味，所以在出锅时撒上一点黑胡椒粉。

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