很多人钟爱啃泡椒凤爪。酸酸辣辣，爽脆可口，越吃越过瘾，有种停不下来的感觉。美好的周末，把心放到闲处，窝着沙发看着电视，或者几个好友聚会，泡椒凤爪绝对是应景的零食。

但在外面熟食店买的泡椒凤爪，看着特别的白白胖胖，虽然口感很好，但考虑食品安全原因，背后的健康问题也不容忽视。今天教大家，不用双氧水（明令禁止的添加剂）浸泡，同样能做出口感很棒的泡椒凤爪。

准备食材：凤爪500克（带鸡脚跟的叫鸡爪，不带的叫凤爪），泡小米辣2包（200克）大蒜子2粒，白醋、盐、味精。

制作过程

1.凤爪剪去脚尖洗净，冷水下锅，放姜片、料酒，大火烧开改小火煮20分钟捞起，凉白开冲凉，有条件的可以用纯净水。

2.冲凉后凤爪对半切开改刀，这么做方便入味，也方便食用。改刀好的凤爪放入碗中加凉白开和白醋浸泡。这一步很重要，直接决定凤爪的口感，白醋和水1：3，一定要让凤爪完全浸泡在水中，这个过程大概两个小时。

3.准备一个大碗，放入凉白开350克，盐5克，味精3克，白醋25克，放入两个切片的蒜子，两袋小米椒水125克，喜欢辣味重的，可以取几个小米辣椒切碎放入，这样做方便辣味渗出。

4.两个小时后，白醋和水浸泡过的凤爪看上去已经非常白白胖胖，再用纯净水冲洗干净，注意一定要多冲洗几下，把醋味漂干净。然后控干水份，放入调好味的汁水中浸泡3个小时以上入味。

醋的神奇作用，让凤爪变得松脆。

撒上红米辣点缀

泡椒凤爪做好了，酸酸辣辣，丰富的胶原蛋白和钙，吃货的你，一定不会拒绝如此美味！

小贴士：严格按照这个方法，食材全部量化，符合大多数人的口味，凤爪一定要煮熟后改刀，这样肉质更加饱满不容易收缩，改刀前要彻底冲凉，凤爪不宜煮太久，影响口感，白醋和水浸泡时间要充足。泡小米辣椒的水很咸，要加适量水，可以用矿泉水代替。一定要用冷水调味。

我是顾厨，国家高级烹饪技师，美食原创作者。我的宗旨就是用百家百味美味您的生活，喜欢的朋友可以发留言和关注，转发文章和小伙伴共享！