嘈杂的声音在菜市场里显得热闹非凡，但是在一个大厅里充斥着各种各样的交谈声音却不显得另类，那只有在广东人的茶楼里。清晨，长辈们左边腋下夹着刚买的报纸，右手摇着葵扇，步履轻快地来到茶楼寻找位置，叫上一壶热气腾腾的茶水。而后再加上两件从蒸笼里新鲜出炉的早点。其中有一味，被誉为早茶的热门经典，几乎所有桌子都会叫上一笼，它就是蒸香芋排骨。

吃过蒸排骨的朋友都知道味道鲜美，而再广东的茶楼吃，几十块钱就只有掌心大小那么点，分量太少，吃得一点都不过瘾，而且太贵了，吃起来也会觉得太亏。不过这道早点其实在家我们也可以做到，并且还能当晚餐的菜肴，不爱吃米饭的朋友吃这个也管饱。不信？我们就尽管放大眼睛看看吧！

【香芋排骨】需要准备的材料：

排骨一斤、香芋一个、花生油、胡椒粉、生粉、盐、糖、料酒

1.香芋去掉外皮，将其切成3厘米左右高的方砖块，备用。

2. 将买来的排骨砍成一小块，清洗干净后，沥干身上的水分，用花生油、料酒、生粉，盐、糖和少量的胡椒粉将其涂抹均匀。

3. 腌制排骨30分钟后，将排骨均匀平铺在香芋的上方，确保每块香芋上面都有排骨。

4. 水烧开后，将香芋排骨放在锅里用大火隔水蒸15分钟。 香芋排骨出炉后，按照自己的口味加入辣椒或者香葱即可。

【小贴士】：

1.不喜欢吃香芋的朋友，可以拿南瓜代替，放在排骨的下方。

2.蒸香芋排骨的时候，火候最关键，全程必须用大火才能保证排骨的肉质不会老，但是要注意时间。

3.其次想要排骨的口感更加嫩滑，生粉的量是关键，我们可以用少量的凉开水将生粉弄成带有黏糊感的液体，涂抹在排骨的上方。直接把生粉涂抹在排骨上方可能会导致生粉成颗粒状分布不均匀。

4.不喜欢吃米饭的朋友，可能会爱上充满肉汁的香芋，而且香芋的饱腹感比较强烈。

香芋吸收排骨的精华，当油脂渗入到香芋里面，香芋的口感变得糯软，同时去除了排骨的油腻感。广东人的早餐一盅两件代表着他们以休闲，轻松的方式迎接一天生活的开始，对未来美好的期待。蒸香芋排骨，淀粉和蛋白质的融合可以让他们在早晨更容易地获得充沛的精力迎接接下来的工作或者生活。食物不单单表现在填饱自己的肚子，而是怎么从食物中获取最大的能量，令自己的身体变强壮。一份小小的蒸香芋排骨，除了是广东人对早餐的基本需求，更是对生活的不断追求，只有搭配相宜的食物，才能激发体内最大的能量让自己充满活力。