鱼香肉丝是一道汉族传统名菜，以鱼香味而得名。相传在很久以前的四川有一户人家，他们很喜欢吃鱼，有一天晚上，这个家中的女主人在炒肉丝的时候，为了不使头一天的配料浪费，他把上一次烧鱼时用的配料都放在这次炒菜中。鱼香肉丝因此而得名，后来经过四川人的改进。深受人民的喜爱而风靡全国。
菜品特色，鱼香肉丝具有咸甜，酸辣兼备肉丝质地柔软嫩滑，所属菜系为川菜。
所需食材。主料，猪肉。配料木耳，胡萝卜，葱，姜，蒜。调料，剁椒，蚝油，淀粉，糖，盐，醋，料酒
制作方法，将猪肉，木耳，胡萝卜，切成丝儿，葱姜蒜切末，肉丝中加入适量的盐，料酒，淀粉抓匀，碗中加入醋，糖，盐，蚝油水拌匀木耳和胡萝卜，用热水焯一下备用，热锅下油，放肉丝打散。加入葱，姜蒜剁椒炸香，再加入胡萝卜木耳冬笋炒，炒后加入碗汁拌匀出锅。
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