哈喽大家好，今天给大家分享一个家常炒鸡块的做法，不加一滴水做法简单，鸡肉嫩滑原汁原味，喜欢的话你也可以试一下。

首先准备一只整鸡处理干净之后剁成小块，尽量剁小一点然后再清洗干净，然后加入几片生姜、少许的盐、淋入适量的料酒、适量的生抽、胡椒粉搅拌均匀腌制半小时。

今天我用的鸡在自己家养的土鸡，腌了半个小时没有一点水，如果你腌出来有水的话先把水剂掉，锅中倒入菜籽油把鸡肉倒进来炒干水份，炒至水份微干变色就可以出锅了。

接着我们另起锅再多倒一点油加入生姜爆香，爆香后再把鸡倒进来翻炒均匀，然后加入大蒜继续翻炒，再加入料酒去腥、少许的老抽上色，翻炒后加适量的盐、生抽、蚝油翻炒均匀焖10分钟。

10分钟后倒入青红辣椒，这里我用的是湖南椒比较辣，不吃辣的也可以用菜椒，再加点蔬菜鲜稍稍翻炒后即可出锅，炒这种鸡不用过水炒出来的鸡肉才会原汁原味，喜欢的话就快快收藏起来吧。

酱肘子肥瘦相间酱味浓郁，营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。

用料

肘子1个 / 八角4颗 / 香叶4片 / 桂皮1块

茴香籽1勺 / 丁香4颗 / 草果1个 / 山柰1个

肉蔻1个 / 葱2颗 / 姜1块 / 盐适量 / 老抽2勺 / 生抽4勺

做法

1. 猪肘子去干净毛洗净冷水入锅焯水去血污后反复用水冲洗干净

2. 八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，葱段，姜片备用

3. 锅中加入猪肘子，料酒，八角，香叶，桂皮，茴香籽，草果，山柰，丁香，肉蔻，葱段，姜片，料酒，生抽，老抽加入完全没过猪肘子再多两大碗的水

4. 锅中热油，油热加入白糖炒糖色，待糖色变成深茶色倒入肘子锅中

5. 大火烧开转小火炖煮两个小时

6. 撒适量盐继续炖煮一小时。不要急于把肘子捞出来在汤汁里浸泡几小时入味。将肘子剔骨（分成两份肘子已经很烂了轻轻用刀沿着骨头划开即可。）用保鲜膜卷起来，皮朝外卷紧入冰箱冷藏定型（先将肘子用保鲜膜包裹好然后想象拧糖纸一样两边向相反的方向拧多拧几下用皮筋或者直接固定）

7. 定型好的肘子切厚片就可以吃了，很香很有嚼劲