今天来和大家聊一聊糖蒜，糖蒜大家应该都不陌生吧，就是用大蒜头腌制而成的，用它来下饭或者喝粥都非常不错，味道很好。今天就分享我总结出来的方法，相信按照这个方法做出来的味道会很正宗，下面就把这个方法分享给大家。

准备材料：

新鲜蒜1000克、红糖150克、白糖300克、白醋45ml、食盐95克、水1400ml。

做法：

1、先把大蒜的皮剥掉，记得要留下2~3层皮，把蒜根切掉，只留下一小部分就好了，然后洗干净放在一旁备用。

2、蒜头洗干净之后，把它放在清水里面浸泡5天左右，要记得每天都要换一次水。

3、提前准备好一个坛子，洗干净之后要沥干水分。先在坛底铺上一层盐，然后放一层蒜，然后再撒上一层盐，一直到铺满整个坛子，要注意的是，坛底和坛口一定要是盐，这样放好之后把坛子密封，腌制5天左右，期间隔两天要把蒜翻个边，然后拿到太阳底下晒一天，大蒜表面的皮干了就可以了。

4、煮一锅热水，煮开之后加入红糖和白糖，等到水温降到60度左右，再加入白醋，搅拌均匀。

5、把晒好的蒜用凉开水冲洗一下，然后放进搅拌好的酱汁中，浸泡10天左右，就可以吃了，要是想味道更好，可以浸泡一个月左右。

5大诀窍：

1、浸泡蒜的时候一定要每天换一次水，这样才可以去除蒜的辣味。

2、腌制蒜的时候，盐要一层一层均匀一点，不然没有盐的蒜容易发霉。

3、腌制好的蒜晒一下太阳会更加的香，这也是很多人都不知道的一个方法。

4、再用酱汁浸泡蒜的时候，酱汁要没过大蒜，还要密封好，不然很难做成功。

5、一定要腌制10天之后才能食用，用这个办法腌制的糖蒜，放上半年都不会坏掉，大家可以试一试。用这样方法做出来的糖蒜，味道非常正宗，而且自己做的比较干净、卫生。希望每个人都能制作成功，遇到什么问题或者有更加好的方法，欢迎大家进行探讨。

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