有人喝酒，酒是重点，不挑下酒菜。

《水浒传》里面，武松他们去喝酒，随便来盘肉就行；李白独坐花间，月亮就是诗仙的下酒菜；东北的哥们说，我们舔个铁钉也能喝上几斤……

有人喝酒，下酒菜比酒更重要。

《红楼梦》里面，史湘云拿了新鲜的鹿肉去园里烤，一边吃还一边说：“我吃了这个方爱吃酒”；鲁迅笔下的孔乙已，喝酒一定要配那碟茴香豆……

如此说来，宋代的美食家林洪应该属于后者。在他写的食谱《山家清供》里面，就有好几道下酒菜。

生活榜Mook《山家清供：人间有味是清欢》

玉糁羹、玉带羹、雷公栗、松黄饼、百合面、橙玉生、蜜渍梅花、冰壶珍、沆瀣浆……不管你喜不喜欢喝酒，都会爱上他笔下的这几道佐酒良品。

玉糁羹

就是用米粉和萝卜煮成的粥。

这道菜与苏轼和苏辙两兄弟有关。有天晚上，两兄弟一起喝酒，酒酣之余，把萝卜捶烂，用水煮，不放其他佐料，只将白米研碎做成粥。苏轼发现这样做很好吃，于是玉糁羹就这样诞生了。

玉带羹

就是莼菜煮笋。

春天林洪去拜访好友赵莼湖和茅行泽。他们一边论诗，一边喝酒，到了夜里，没有东西可吃了。赵莼湖说：“我有镜湖的莼菜。”茅行泽说：“我有稽山的竹笋。”林洪笑着说：“可以做一杯羹了。”于是叫厨子做“玉带羹”，因为笋似玉，莼似带，所以得了这个名字。

松黄饼

是用松花做成的饼。

林洪提到，有一天他去拜访陈介，陈介留下他饮酒。走出来两个童子，吟诵陶渊明的《归去来兮辞》，并端上松黄饼佐酒。他突然产生了归隐山林的念头，觉得这样的生活也很好。

百合面

春季和秋季的第二个月，釆百合根，晒干之后，捣碎筛面，和面做汤饼，最能补益血气。蒸熟之后还可以当下酒菜。

他的做法非常朴素，现代人在这两种材料的基础上，做成百合蒸、百合炒。百合蒸是用鲜百合瓣与蜂蜜相拌，然后蒸熟。百合炒里面放了嫩猪肉、蛋清等荤物，用油翻炒而成。

喝多了也不要紧，林洪早就为你准备好了一道醒酒菜——沆瀣浆。

有一个叫张一斋的人请客人喝酒。酒酣耳热之际，簿书何时峰捧出一瓢沆瀣浆，与客人分着喝。不知不觉间，醉酒的客人酒醒神清。

客人问沆瀣浆的做法，其实就是将甘蔗、白萝卜切块，用水煮烂而已。因为甘蔗能解酒，萝卜能消食，所以酒后喝这个，自然舒畅。《楚辞》中提到的“蔗浆”，恐怕就是沆瀣浆吧。

在书中，林洪还提到两个特别有趣的“下酒菜”：石子羹和银丝供。

石子羹顾名思义，就是煮石头。在溪流清澈的地方捡一二十个白色的小石子，或者带有苔藓的小石子，打来泉水煮石子，味道比螺蛳还要甘美，隐约间有山泉石头的气息。

林洪这种雅致是挺不错的，但说煮石头比螺蛳还好吃，生活君第一个不同意。

银丝供这不是一道常规的菜，而是用弹琴来为客人助兴。

张约斋很喜欢宴请各种山林隐士去他府上吃饭。一天中午喝酒，数杯之后，他命仆人去准备“银丝供”。客人心想：“这道菜肯定是肉食。”但过了很久，仆人却搬出一张琴，请琴师弹奏一曲《离骚》。这便是张约斋为客人准备的银丝供，看似什么都没有，却又什么都有了。这道“菜”，文人的风雅、幽默和风趣可见一斑。

用音乐来下酒，这个跟曹操的“对酒当歌，人生几何”真有异曲同工之妙。

古人喜欢喝酒，一部文人雅集里面，几乎页页都散发出酒香。好酒当然要配好的下酒菜，在林洪这里，点心可以下酒，石头可以下酒，音乐也可以下酒……

本来是光喝酒太寡淡无聊，加上空腹喝酒对身体也损害较大才有的下酒菜，到后来，也就变成了一种享受美酒和生活的雅兴。

这样发散开来的话，诗词也可以下酒。杨万里他常把杜甫的诗作为“下酒菜”，反复咀嚼，诗云“一杯咽下少陵（杜甫）诗”就是证据；台湾著名作家林清玄在《温一壶月光下酒》一文中写到：“喝淡酒的时候，宜读李清照；喝甜酒时，宜读柳永……至于陶渊明、李太白则浓淡皆宜，狂饮细品皆可。”

街头巷尾的笑料可以下酒，回忆可以下酒，生活的各种小滋味也可以下酒，一本好书，也可以下酒。对此，生活君不禁想问，我有酒，你有下酒菜吗？

当然，酒杯之于美酒，如碗筷之于佳肴。好酒好菜，怎么能少得了好看的酒杯呢？今天生活君就给大家安利一款哲品乐醒清玻酒具套装，颜值超高，一眼就爱上~

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花好月圆酒醇香，好酒好菜都备齐，是不是还差这个酒杯相配？