鲜百合炒芦笋

材料

芦笋、百合、调味料。

做法

1. 芦笋去除根部，百合去除外面一层；斜切成段洗净；
2. 百合瓣开洗净；红椒洗净后切段；
3. 芦笋焯水后，捞起浸入冷水中；
4. 待油温5分热时，倒入芦笋煸炒均匀；
5. 倒入百合煸炒均匀；
6. 加入盐煸炒均匀；再加入适量开水；
7. 加入红椒和味精调味；入白糖煸炒均匀后熄火出锅。

烹饪技巧：芦笋先要在盐水中焯水一下，这样能保持芦笋的脆嫩口感和菜的颜色不变。百合和芦笋的口感都带有一点味苦，加入适量的白糖中和一下口感更好。

素炒鲜口蘑

材料

口蘑、姜、糖、生抽、老抽、盐。

做法

1. 口蘑、姜、糖、生抽、老抽、盐等备料,
2. 口蘑洗净对半切开, 姜切末,
3. 油锅烧热，下姜略煸, 倒入口蘑煸炒一会,
4. 放一小勺糖, 放1勺生抽，半勺老抽,
5. 煸到口蘑变软，收汁，淋一些水淀粉，洒上香菜出锅。

豇豆烧茄子

材料

长茄子、豇豆、彩椒、辣椒、酱油、盐、油

做法

1. 长茄子去皮切长条，豇豆、彩椒洗净切段。
2. 热锅凉油，辣椒爆香，先入茄子炒至金黄，加入彩椒、豇豆。
3. 淋入少许酱油继续翻炒，豇豆断生即可。

酸辣藕丁

材料

藕、干辣椒、青尖椒、红尖椒，油，盐，白醋，老抽，水淀粉〡20g

做法

1. 藕洗净去皮丁，冲掉上面的淀粉，干辣椒、青红尖椒切小段。
2. 烧开水放入藕丁焯水1分钟，捞过冷水。
3. 白醋、盐、老抽调匀。
4. 锅里放入油小火爆香干辣椒。
5. 放入藕丁炒半分钟。
6. 放上料汁炒匀，入青红椒炒半分钟。
7. 加入水淀粉炒匀即出锅。

素小炒

材料

山药、莲藕、芹菜、红椒、胡萝卜、西兰花、盐、水、白糖、淀粉

做法

1. 山药，莲藕，芹菜，红椒，胡萝卜，西兰花洗净切段；
2. 开水焯蔬菜，焯时放一些盐和油，这样出来会颜色更艳丽和油亮；
3. 兑汁，碗里放一些水，盐，白糖一点，淀粉少许调匀；
4. 锅内少许油，下焯好的菜，炒两下下汁，快速炒匀起锅。

椒盐手撕杏鲍菇

材料

杏鲍菇、玉米淀粉、红薯淀粉，油、椒盐、孜然粉

做法：

1. 杏鲍菇洗净撕成条
2. 杏鲍菇焯熟捞出过凉，挤干水分、加入味精、黑胡椒粉抓匀
3. 然后加入玉米淀粉和红薯淀粉（比例1:1），使每一条都裹满淀粉，
4. 锅内加油烧至五成热，下入杏鲍菇丝抖散炸制定型
5. 复炸提高油温至八成热倒入杏鲍菇丝快速炸酥捞出
6. 撒入椒盐和孜然粉颠匀即可。

香菇木耳生姜汤

材料

香菇（鲜）50克,木耳(干)30克,姜10克，盐2克

做法

1. 将香菇洗净切片，木耳发透洗净，生姜洗净切碎；
2. 将三物与盐同放入砂锅里，加适量清水煎熬；
3. 煎至汤汁剩一杯的量即可。

21天健康挑战（11）

早

来源：曲小趣

蔬果昔

紫甘蓝、甜菜根、葡萄柚、胡萝卜、香蕉、葡萄、亚麻籽，所有原料一起用破壁机打匀。

装饰：柠檬片

午

烤红薯