【夏天怎么少得了凉皮呢，不想吃饭时来一分，简单方便都不用开火。此菜买现成的八元一分一个人不够吃，回家自己拌，十元三人吃到撑】​时代在不断地进步，物质也在不断地丰富。小时候的我并不认识凉皮是什么，这大西北的特色小吃，现在在我们那小山城也是常见的事。只是江苏浙一带的人对辣的似乎不那么能接受，但是我们也安了自己的口味来拌它。天热，人们食欲都跟着不好，小时候妈妈还不让我们吃凉的，大热天的都是要温的才让吃，怕我们从小落下病来，这么热还让吃温的就更没有食欲了。自从到北方上学，这里有凉的面，凉的皮，凉饭，凉粥……有时候还是从冰箱里拿出来带冰碴的食物，别说有多凉爽了。凉皮也就是那个时候开始吃上的。吃过一次，到了夏天就特别想吃。暑时假都不想回家的。刚回南方那些年还买不到，只能在电话里跟北方的同学聊聊他们那儿好吃的凉的食物。吃上一分，解暑又解腻，还非常的开胃。

那时候就特别羡慕生长在北方的小伙伴，夏天可以吃到那么多凉的可以吃到饱的食物，小时候在家，妈妈是绝对不允许我吃的。​现在好了，哪里都可以买得到了，不在妈妈身边不被限制了，我也不再羡慕北方的同学了。到了夏天我家再也少不了凉皮，就觉得这发明凉皮的人真是太伟大了，天热不想吃饭时来一分，简单方便都不用开火做饭菜。要想加点豆芽，也只需烧点热水焯一下就好，自己拌材料丰富，还充足，10块钱一家三口吃到撑。再也不买现成的了，8块一分，现在老觉得量少，一个人根本吃不饱。是不是自己拌的太好吃，把胃给撑大了，以前一份凉皮也吃得饱饱的了，现在怎么就不够吃了呢？好在小编一直以来都不用为瘦身发愁，胃撑大就撑大吧，怎么也得让嘴巴解了馋不是。下面把方法教给大家。

​家常凉皮

【食材】：凉皮3张、面筋200克、黄瓜1根、豆芽250克、白糖1勺、盐1勺、蚝油1勺酱油1汤勺、凉拌醋1汤勺、干辣椒3颗、大蒜2瓣、油适量、

【步骤】：1、看看我准备的食材，有凉皮卖的城市必有单卖凉皮的，去市场走走，准能找到。我们这边是称重的三张称重的，4块多点，面筋要2元的、绿豆芽来1元的都有大半斤了，黄瓜1根，这季节黄瓜最实惠了，一根派到5角。再加点七七八八的调料，根相就用不到十元了。

​2、把豆芽清洗干净，锅里烧上水，水开了入锅焯一下，过一下凉备用。

​3、烧上热水的时候可以准备其它材料。凉皮水冲一下，切成宽度均匀的条。

​4、把黄瓜清洗干净，切成丝，或用刮丝器刮好。

​5、面筋也洗一下切成均匀的小方块。2元给的量好多呢。有时候店家还直接送你。

​6、把切好焯好的食材统统放锅里，我家没有太大的碗了，只有这锅才能拌得开了。

​7、好吃的关键就是这碗调了辣椒油的调料了。另外还要准备好凉开水，提前备好，调汤汁用的。汤汁多才能让凉皮吃起来更爽滑。盐、糖、蚝油各一勺、大蒜2瓣切末、酱油、凉拌醋、凉开水各一大勺调成汁，搅拌一下，让糖盐溶解。再浇上淋了热油的辣椒而成的辣椒油，调匀。

​8、倒入锅中，均匀淋在切好的材料上，再搅拌均匀。

​9、香喷喷的，在锅里想着赶紧来一碗吧。喜欢吃辣一点的还可以再来点辣椒哈。滑不溜溜，酸辣顺口，凉爽到胃里头。

​【小贴士】：凉皮找信得过的店家购买，保质保量。加入的佐菜看自己喜欢，还可以调点麻酱、切的胡萝卜丝什么的，味道都很赞。味料安自己喜欢的口感来放，喜欢辣的可以多放点辣椒油。

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