“要想学好中餐，必须得融入进他们的文化和传统。”一名意大利厨师不远万里去中国学习了多年中餐，回罗马后他开了一家与众不同的中国拉面馆。

这家拉面馆近日得到了意大利主流媒体的关注。它有何特别之处？

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意大利《共和国报》报道，广东炒饭、春卷、杏仁鸡，或者再来个油炸冰激凌，这是在罗马乃至意大利其他许多城市中餐馆餐桌上最常见的菜品。不过，这些菜品大多是已经西化改良以后的中餐。一家位于罗马Ostiense区的餐馆，为当地人提供了一些不太一样的味道。

作为这家餐馆的老板兼厨师，意大利人Gianni Catani曾在中国生活了多年，还跟着中国师傅学习中餐，后来他决定将学到的中国美食带回意大利。“我尝过、学习过、并且了解所有中餐不同菜系的区别。”Catani说，“每个地区的食材都不一样，而且烹饪方式也不一样。”

“如果要想成为一名能够做出原汁原味中餐的厨师，必须要先完全融入到他们的文化及传统中，而且不能带有任何偏见。”Catani说，他还把中国的厨师带来了罗马。餐馆特意采用开放式的厨房，客人可以直观地看到食材的准备及制作过程。餐厅内装饰着一些中国的照片，店内装修相对比较简单，服务人员的服装也很简洁。

这家餐馆直接取名为Lamian Bar，意为源自中国的传统拉面。在众多拉面中，最负盛名的就是兰州拉面。拉面的做法看似简单，但门道很多，要将揉好的面团拉长、折叠、再拉长，反复若干次，直到面条足够细为止。“要做好拉面需要非常丰富的经验。一般来说一个厨师需要多年的学习才能做好拉面。”Catani强调。

报道称，Lamian Bar无疑是首都罗马近几年新开业的最正宗的异域口味餐厅之一。而且完全抛弃西餐的上餐方式，顾客可以在欢乐的气氛中尝试地道的中国味道。

最后附上Lamian Bar菜单：

（意烩原创，翻译：辰烁，编辑：乐清，图片除标注外均为Lamian Bar脸书截图，转载请注明意烩：oushitalia）

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