最近的天气是越来越热。

持续的高温里，

相信不少人对端上锅热腾腾的菜肴，

有些食不下咽，

急需开胃可口的凉拌菜续命。

今天挑食君决定

把几种压箱底的凉拌菜分享给大家！

尽情享用吧~

◆◆凉拌三丝

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作为广东佬的小编，凉拌三丝是我童年对凉拌菜的全部回忆。

每每入夏，在蝉鸣的晌午，家里的长辈都会端上一盘凉拌三丝作为饭前的开胃菜，墨绿的海带点缀着胡萝卜的翠红和豆芽的嫩黄。

夹一筷子就往嘴里送，脆嫩柔软，鲜香爽口，最绝的是辣椒油和酱醋恰当的比例，再加少许花椒油，在盛夏来这么一盘，开胃又可口！

◆◆蓑衣黄瓜

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炎炎夏日，除了冰镇可乐，最期待的就是吃上一口冰凉爽脆的黄瓜。

蓑衣黄瓜菜如其名，层层叠叠的黄瓜片，连成小串儿~外形很像蓑衣上的纹路。

薄薄的黄瓜片，青翠透亮，入口爽脆。

冰镇后的黄瓜，更加冰爽清脆，驱散了夏季的炎热和烦闷。黄瓜片清新多汁，滋润身心~

在食欲被高温逼退的夏日，就靠一叠凉拌黄瓜拯救啦~

分享一个切蓑衣黄瓜的小技巧，选黄瓜的时候尽量挑选笔直的黄瓜。

切黄瓜时，在黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜，刀刃与筷子呈45度角，斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停。

然后将黄瓜再翻到另外一面，用同样的方法切。这样就能得到一串完整相连的黄瓜片啦~

◆◆凉拌麻辣鸡丝

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谁说凉拌菜只能是素菜？我凉拌麻辣鸡丝第一个不服！看电视、喝啤酒、畅谈人生时，一道凉拌麻辣鸡丝，是你最好的下酒菜。

细长白嫩的鸡丝、黑油油的木耳丝、翠绿的香菜叶瓣儿还有鲜红的辣子，五颜六色的~令人食欲顿时高涨！

一丝丝的鸡肉，鲜嫩而不柴。每一丝都均匀地拌着香油、醋和辣子，十分入味。

一筷子夹起鸡丝和各种配菜，满满一口的鸡丝，各种酸、香、麻辣的滋味儿在口中迸发！

越是咀嚼，鸡丝越发醇香美味，辣的红了嘴唇，湿了眼眶，依然停不下来！

这道口感丰富的凉拌麻辣鸡丝做法简单，不费功夫~

现将鸡胸肉下冷锅，加水，加葱、姜片，再倒入少许料酒，煮熟后捞出，撕成条状；配菜可以根据个人喜好，选择萝卜丝、木耳丝或青瓜丝，在热水中焯熟后捞出。

将醋，生抽，白糖，蒜一起调汁，拌入食材中，最后再浇入滚烫的辣油~

一道色香味俱全的凉拌麻辣鸡丝就做好啦！

不仅可以配酒，还可以拌面条或者夹在薄饼里面吃，简单又营养。

◆◆凉拌西红柿

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西红柿是夏天最常见的蔬菜了，特别是在太阳暴晒后回到家里，来一颗冰镇的西红柿，酸酸甜甜简直续命。除了洗洗直接吃，凉拌西红柿也是受宠率最高的一道家常凉拌了！

从冰箱里拿出带着冰雾的西红柿，用沸水这么一烫，轻松去皮后切片，撒上白糖，酸甜可口的凉拌西红柿就制备完成了！

如果想保持冰凉的口感，可以直接切边带皮吃，丝毫不妨碍西红柿的美味！

每次切开西红柿，就会想起《菊次郎的夏天》动漫里的情节，夏日的气息扑面而来~

◆◆泰式开胃虾

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最后再推荐一道，来自泰国的凉拌菜，泰式开胃虾！鲜美的虾肉，拌着甜辣酱和柠檬汁，口感酸辣开胃，一口一个，好不过瘾！

这道泰式开胃虾做法也十分简单：将虾肉煮熟后捞起放入冰水中浸泡，虾肉会变得更加细嫩弹牙，紧致而富有弹性。在泰式甜辣酱中加入白醋和一点点糖拌入虾中，最后再撒上几颗辣椒段儿和几滴柠檬，夏日最清新的泰式开胃虾就做好啦~

一个个紧致饱满的虾肉，鲜甜无比，遇上泰式甜辣酱、柠檬的清香和白醋的酸，一口虾肉，鲜甜酸辣，冰凉爽口，这就是夏天的感觉吧！

有了这些凉拌菜，一起过一个清爽的夏天吧~